Tomaten in 4 snijden, de zaadjes verwijderen en het vel met een uiterst scherp mesje wegsnijden. Snijd in kleine stukjes.

Snijd het knoflookteentje fijn.

Verwarm olie in een ronde pan of wok, snijd de groene asperges in stukken en bak rauw aan in de hete olie. Kruid met peper en zout.

Ontschub de zalm (bij de visboer laten doen!) maar laat het vel eraan. Kruid beide kanten stevig af met peper en zout.

Verwarm een teppanyaki of een grilplaat, verhit er de olie op en leg er de zalm met het vel naar omlaag op.

Als de asperges beetgaar gebakken zijn, voeg je de look en indien gewenst de artisjokken toe. Wacht even tot het aroma van de look vrijkomt maar zorg ervoor dat de look niet aanbakt.

Voeg dan de in stukjes gesneden tomaat toe, schud de pan nog even om.

Als de garing halverwege in de zalm getrokken is (de rood-roze kleur wordt witter aan de zijkant), draai je de zalmfilets om.

Als de tomatenstukjes beginnen te "smelten", blus de aspergepan met een klein beetje visbouillon, schraap de aanbaksels los en roer erdoor. Schud de pan om en giet er een flinke scheut olijfolie en een klein beetje vers geperst citroensap over. Werk af met fijngesneden basilicum en schud een laatste maal de pan om alvorens van het vuur te nemen.

Serveer de asperges met de artisjokken en het sausje in een bord met de gebakken zalm erbovenop.