Oven voorverwarmen op 180 graden. Weeg alle ingrediënten af. Neem een ovenbestendige anti-aankleefpan met diameter kleiner dan het vel bladerdeeg. Voor de caramel smelt je in deze pan 150 gram boter en roer er 250 gram suiker onder met een garde.

Blijf goed roeren zodat de suiker zich mengt met de boter.

Van zodra het geheel begint te schuimen laat je het vuur hoog en leg je de rabarberstukjes mooi tegen elkaar op de suiker. Let op dat je de suiker niet met je vingers aanraakt, want de suiker is ontzettend heet.

Laat de caramel met de rabarber nog enkele seconden in de pan op het vuur, schud de pan even zodat de stukjes fruit zo egaal mogelijk in de pan komen te liggen.

Leg het vel bladerdeeg van de eerste keer mooi over de ganse pan en plooi de rand in de pan en duw de rand goed tegen de rand van de pan: goed toedekken zoals je een babydeken in bed toedekt.

Laat de taart 45 minuten bakken (naargelang de grootte van uw pan en het gebruikte fruit) in een oven van 180 graden. Haal de hete pan uit de oven, laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar is met de hand, leg een bord over de pan en draai de pan om zodat de rabarbertaart op het bord valt.