Go Back

3x Rozijnenbrood - Broodtopper tijdens #blijfinuwkot!

https://www.piethuysentruyt.com/
3 lekkere recepten om zelf rozijnenbrood te bakken: klassiek met de hand - rustgevende bezigheid, makkelijk met de broodbakmachine of koekebrood op oma's wijze.
Werktijd 1 hr 30 mins
Kooktijd 45 mins
Totaal 2 hrs 15 mins
Gerecht Gebak
Cuisine Klassiek
Servings 4

Ingrediënten
  

  • ½ kilogram tarwebloem
  • 50 gram suiker
  • 1 eierdooier
  • 225 ml lauwe volle melk
  • 75 gram hoeveboter
  • 9 gram zout
  • laat 125 gram rozijnen witte en zwarte weken in rum (of in heet water: voor wie geen alkohol gebruikt)
  • 35 gram verse gist

Hoe Klaarmaken
 

  • Maak de melk lauw in een sauspannetje, breek er de verse gist in en roer goed om totdat de gist opgelost is.
  • Neem een kom en doe er de bloem in. Doe er het zout bij en roer even met je handen door elkaar.
  • Maak een kuiltje in het midden en doe er de eierdooier in.
  • Strooi de suiker rondom het kuiltje op de bloem.
  • Giet de melk bij de bloem in de kom en begin met je handen door elkaar te roeren.
  • Als de bloem al het vocht heeft opgenomen, voeg je de boter toe en dan zoals Piet dat mooi zegt: kneden, kneden, kneden...
  • Laat dan het brood rijzen in een schotel onder een vochtige vaatdoek of onder plastiekfolie tot het volume verdubbeld is. (geef het brood dus de tijd om te rijzen en volg geen tijdsaanduidingen: ergens tussen een half uur en 1 uur).
  • Duw dan de lucht uit het gerezen deeg en druk plat tot een schijf.
  • Knijp het vocht uit de geweekte rozijnen, leg ze in 1 laag over het deeg en druk een beetje aan.
  • Rol de buitenkant naar binnen op zodat je de rozijnen omsluit met het deeg.
  • Maar er een ronde bol van en laat rijzen op een ingevette bakplaat of in een ingevette broodvorm (al dan niet de bol ietwat in een cilinder of ovaal vormen).
  • Laat opnieuw rijzen totdat het volume verdubbeld is.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
  • Zet als het volume verdubbeld is, het rozijnenbrood in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak bruin in 35 tot 45 minuten.
Keyword brood, rozijnen