Was hardkokende aardappelen maar schil ze niet.

Doe de aardappelen in een pot zonder deksel en zet ze onder met koud water.

Voeg zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat koken tot ze gaar zijn.

Pel indien gewenst de aardappelen met een mesje (dus niet schillen, gewoon het vel verwijderen).

Snijd de patatten in niet te dikke schijfjes (1 cm), zorg er wel voor dat alle schijfjes even dik zijn want dat presenteert mooier.

Doe 1 eetlepel mosterd in de hoge maatbeker van uw staafmixer

Voeg er 1 ei bij, 2 eetlepels witte wijn azijn en 2 eetlepels water

Voeg 400 ml olie toe en kruid met peper en zout.

Zet de staafmixer mooi beneden op de bodem bij de binding zetten (het ei en de mosterd)

Start de mixer en van zodra je witte mayonaise ziet...

ga met de mixer langzaam naar omhoog. Ga pas hoger als rondom het mes van uw mixer alleen witte mayonaise te zien is.

Van zodra je boven bent ga je nog een paar keer geheel op en neer.

Snijd het sjalotje fijn.

Voeg het sjalotje toe aan de aardappelen. Voeg hier eventueel andere tuinkruiden of groenten naar believen bij zoals verse komkommer, peterselie, look, bieslook, zure uitjes, zure komkommertjes, kervel, een

selderstengel...).

Doe er naar wens mayonnaise op en...

roer alles even door elkaar.

Serveer de witte aardappelsalade bijvoorbeeld met contrasterende zwarte peper en peterselie voor wat kleur.