Go Back

6x aardappelsalade: 4x heerlijk fris! + Warme Luikse salade

https://www.piethuysentruyt.com/
Geniet 3x van lekkere, koude aardappelsalade! Of maak 1 warme, Luikse salade. Tips: welke aardappels, hoe zelf mayonaise maken en hoe snelle vinaigrette maken.
Werktijd 15 mins
Kooktijd 15 mins
Totaal 30 mins
Gerecht Bijgerecht
Cuisine Klassiek
Servings 4

Ingrediƫnten
  

Voor de aardappelen:

  • 500 g aardappelen hardkokende aardappelen ratjes
  • 1 sjalotje
  • koud water en zout
  • blaadjes peterselie en zwarte peper voor de garnering

Voor de mayonaise

  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 vers ei
  • 2 eetlepels witte wijn azijn
  • 2 eetlepels water
  • 400 ml olie
  • peper en zout

Hoe Klaarmaken
 

Hoe aardappelen koken

  • Was hardkokende aardappelen maar schil ze niet.
  • Doe de aardappelen in een pot zonder deksel en zet ze onder met koud water.
  • Voeg zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat koken tot ze gaar zijn.
  • Pel indien gewenst de aardappelen met een mesje (dus niet schillen, gewoon het vel verwijderen).
  • Snijd de patatten in niet te dikke schijfjes (1 cm), zorg er wel voor dat alle schijfjes even dik zijn want dat presenteert mooier.

Hoe zelf mayonnaise maken

  • Doe 1 eetlepel mosterd in de hoge maatbeker van uw staafmixer
  • Voeg er 1 ei bij, 2 eetlepels witte wijn azijn en 2 eetlepels water
  • Voeg 400 ml olie toe en kruid met peper en zout.
  • Zet de staafmixer mooi beneden op de bodem bij de binding zetten (het ei en de mosterd)
  • Start de mixer en van zodra je witte mayonaise ziet...
  • ga met de mixer langzaam naar omhoog. Ga pas hoger als rondom het mes van uw mixer alleen witte mayonaise te zien is.
  • Van zodra je boven bent ga je nog een paar keer geheel op en neer.

Hoe je aardappelsalade simpel serveren

  • Snijd het sjalotje fijn.
  • Voeg het sjalotje toe aan de aardappelen. Voeg hier eventueel andere tuinkruiden of groenten naar believen bij zoals verse komkommer, peterselie, look, bieslook, zure uitjes, zure komkommertjes, kervel, een
  • selderstengel...).
  • Doe er naar wens mayonnaise op en...
  • roer alles even door elkaar.
  • Serveer de witte aardappelsalade bijvoorbeeld met contrasterende zwarte peper en peterselie voor wat kleur.
Keyword aardappel, salade