Go Back
courgettesoep

Hoe maakt Piet Huysentruyt courgettesoep? Makkelijk zo!

https://www.piethuysentruyt.com/
Courgettesoep maken doe je spotgoedkoop en super simpel met 1 van deze 5 recepten. Dé zomersoep voor wie een tuin heeft als Jeroen of Hét Goedkoopste recept ...
Werktijd 10 mins
Kooktijd 40 mins
Totaal 50 mins
Gerecht Soep
Cuisine Klassiek
Servings 6

Ingrediënten
  

Ingrediënten voor de soep

  • 4 courgettes
  • 1 aardappel 1 pastinaak voor paleo dieet
  • 1 ajuin
  • 4 knoflook tenen
  • olijfolie om te stoven
  • 2 liter kippenbouillon blokjes, poeder of zelf getrokken bouillon: vers of uit je diepvries

Indien gewenst voor de garnering:

  • 200 ml room
  • 4 soeplepels kruidenolie met look voor de garnering
  • verse kervel of verse bieslook of andere verse tuinkruiden
  • 1 courgette in zeer fijne stukjes gesneden

Hoe Klaarmaken
 

  • Kuis de aardappel (of schil de pastinaak), ajuin en look, snijd fijn en stoof aan in een pot waar je eerst wat olijfolie hebt in opgewarmd.
  • Snijd ondertussen de 4 courgettes in grove stukken en laat ze dan enkele minuten meestoven met de ajuin, aardappel/pastinaak en knoflook.
  • Giet er de 2 liter kippenbouillon bij, breng de soep aan de kook en laat 30 minuten koken.
  • Pureer de gaar gekookte groenten met een staafmixer en breng de soep verder op smaak met peper en zout.
  • Klop de room stijf en serveer de soep in een kommetje met een dot room of makkelijker met een dot plantaardige paleo yoghurt, de fijngesneden courgettestukjes, wat verse kervelblaadjes of verse bieslook en enkele
  • druppels kruidenolie.
Keyword courgette, soep