Piet's Tiramisu maken: Oerklassiek en Ongelooflijk lekker!
Zo maak je een echte Tiramisu: op de juiste Italiaanse manier! Eenvoudig en leuk te maken: smaakt de volgende dag nog beter! Nog lekkerder met speculoos of aardbeien.
Ingrediënten
- 500 gram mascarpone platte kaas
- 1 pak lange vingers koekjes (smaakt evenzeer lekker met speculoos)
- puur cacaopoeder
- espresso of zeer sterke koffie (gewoon koffie zetten met water en deze verse koffie opnieuw door een koffiefilter met vers gemalen koffie laten lopen)
- 6 eetlepels amaretto likeur
- 6 eetlepels suiker (3 voor in de dooiers, 3 voor in het eiwit) Wie superzoet wil, gebruikt voor elks 4 tot 5 eetlepels).
- 4 eiwitten
- 5 eierdooiers
Hoe Klaarmaken
- Laat de pas gezette koffie wat afkoelen en meng er de amaretto likeur onder: in een bord.
- Als je lange vingers gebruikt: dep je deze met de onderkant (dus de kant zonder de suikerlaag) eventjes in de koffie en schik in 1 laag op de bodem van een schotel.
- Doe 3 eetlepels suiker bij het eiwit en klop stijf. Als je de kom kan omdraaien en er valt niets uit, is het eiwit stijf genoeg!
- In een andere kom doe je 3 eetlepels suiker bij de eierdooiers. Klop mooi, luchtig wit: je mag zeker geen suiker meer horen knarsen!
- Roer de mascarpone door de eierdooier-room (met een handgarde).
- Spatel voorzichtig het eiwit door het eierdooier-mascarpone mengsel.
- Leg een laag mascarponeroom op de eerste laag koekjes. Spreid de laag horizontaal gelijk uit met een lepel.
- Leg een nieuwe laag in koffie gedrenkte lange vingers op de mascarponemengsel.
- Leg opnieuw een laag mascarponeroom op de koekjes en strijk gelijk met een lepel. Herhaal zolang je koekjes en mascarponevulling hebt. Of stop na 2 lagen koekjes en neem een andere kom of glaasjes: om de overschot in te presenteren.
- Laat een nacht rusten in de ijskast.
- Bestrooi de tiramisu net voor het serveren met flink wat cacaopoeder. Wil je een tiramisu met meer chocoladesmaak? Dan strooi je er een dikkere laag cacaopoeder over of werk af met echte chocolade(schaafsels).
- Snijd met een lauw, nat, scherp mes.