Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af, laat uitdampen en stamp tot puree, gekruid met peper, zout en nootmuskaat.

Was ondertussen de spinaziebladeren en laat goed uitlekken.

Ondertussen smelt je de boter in de pan, voeg het spek en de look toe en bak het spek op een laag vuurtje krokant.

Voeg dan de goed uitgelekte spinaziebladeren toe en laat stoven tot al het vocht verdwenen is: 1 tot 2 minuten (lees hier het volledige spinazie recept)

Voeg de aardappelpuree bij in de pan en roer goed om.

Spinaziepuree serveert lekker makkelijk met een toefje mosterd. Piet serveerde het in De Perfecte Keuken met lotte - 1 van de lekkerste vissen uit de Noordzee: simpel en snel gegrild in de grilpan.