Go Back

Kriekentaart met Gistdeeg - Video hierboven!

https://www.piethuysentruyt.com/
Werktijd 30 mins
Kooktijd 25 mins
Gerecht taart
Cuisine Klassiek

Ingrediënten
  

  • 1 grote bokaal krieken
  • 100 gram suiker
  • 40 gram maïzena
  • 225 ml lauw water
  • 1 pakje verse gist (42 gram)
  • 500 gram bloem
  • 1/2 biologisch ei
  • 200 gram zachte hoeveboter
  • 1 snuifje rotszout

Hoe Klaarmaken
 

  • Laat de krieken uitlekken en vang het sap op. Doe de uitgelekte krieken in een sauspot.
  • Meet van de krieken 300 ml sap af. Voeg er 100 gram suiker aan toe. Maak een papje met 40 gram maïzena en wat van dat zoete kriekensap. Giet de rest van de 300 ml kriekensap bij het papje, roer goed om en voeg bij de 'kriekskes' in de sauspot. Breng aan de kook en stort onmiddellijk uit in een grote kom of berd, zodat de krieken weer kunnen afkoelen.
  • Neem 225 ml lauw water. Breek er de gist in en roer goed om zodat er geen brokjes gist meer in het water te vinden zijn.
  • Plaats de bloem op een werkvlak. Maak een kuiltje in het midden en doe er 1/2 ei, 100 gram suiker en 200 gram stukjes hoeveboter. Strooi wat rotszout aan de buitenkant van de 'bloemberg'.
  • Begin te kneden. Voeg beetje bij beetje het water met de gist toe en kneed tot een homogeen deeg. Bol op en laat 30 minuten rusten onder een vochtige handdoek.
  • Werkvlak bebloemen. Snijd de deegbal in twee en rol 1 deel uit. Het deegvel van het werkvlak nemen, kwartdraai draaien en verder uitrollen. Herhalen tot je deegvel groot genoeg is om een taartvorm te vullen.
  • Taartvorm invetten en bebloemen. Deegvel in de taartvorm leggen en goed aandrukken tegen de wand.
  • Vul de taart met de afgekoelde krieken.
  • Ofwel dek je de taart toe met een deegvel van de andere helft van het deeg. Ofwel maak je een ruitjespatroon met de overschot van het deeg van dit deegvel.
  • Oven voorverwarmen op 220 graden (ondertussen kan je deeg nog wat rijzen). Hoge temperatuur: zodat je taart snel gebakken is en je krieken weinig tijd hebben om uit te drogen.
  • Bak je kriekentaart in 20 tot 25 minuten gaar.
  • Laat je taart eerst afkoelen alvorens te versieren met poedersuiker.
Keyword Limburg, Vlaai