Go Back
Pladijs bakken

Hoe Pladijs bakken - Vis van het jaar 2020!

https://www.piethuysentruyt.com/
Makkelijk recept om je perfecte pladijs te bakken in 3 minuten! Met flink wat tips hoe je de vis niet aanbakt. Snijd de kleine graten van de vinnen aan de ...
Werktijd 5 mins
Kooktijd 3 mins
Totaal 8 mins
Gerecht Vis
Cuisine Klassiek
Servings 2

Ingrediƫnten
  

  • 1 ganse pladijs: gekuist genoeg voor 2 personen
  • bloem
  • hoeveboter
  • peper en zout
  • citroensap naar smaak bijvoorbeeld van een halve citroen
  • een Tefalpan

Hoe Klaarmaken
 

  • Zorg ervoor dat de pladijs van binnen en van buiten goed gekuist is. Dep droog en kruid beide kanten met peper en zout.
  • Bebloem de vis langs beide kanten en klop de overtollige bloem er weer af.
  • Smelt de boter gelijkmatig op een niet te hoog vuur in een Tefalpan (anti-aanbaklaag pan).
  • Leg de pladijs met de zwarte kant in de schuimende boter en luister: als de pan begint te sissen, is de temperatuur goed. Blijf bij de pan en zorg ervoor dat de boter niet aanbrand: voeg desnoods wat meer boter toe om de pan wat af te koelen en draai de temperatuur indien nodig wat lager.
  • Als de zwarte kant 2 minuten gebakken heeft, steek je er een palet in de lengte onder, houd een pannenlikker op de witte kant en draai zo de vis om zodat hij niet breekt.
  • Laat de dunnere, witte kant 1 minuut bakken. Voel met je vinger op het vel: als het mals aanvoelt, is het goed gegaard.
  • Blus de pan met vers geperst citroensap, schep de pladijs met een pannenlikker of palet op een bord en giet er het niet aangebrande braadvocht over.
Keyword 2020, vis van het jaar