Go Back
+ servings

Super smakelijke scampi diabolique : Pittig recept van Piet Huysentruyt

https://www.piethuysentruyt.com/
Ben jij ook zot van scampi's? Kies uit deze 7 toppers! Maak scampi diabolique voor vingerlikkend voorgerecht. Of scoor met klassieke scampi in looksaus. Of ...
Geef uw stem!
Werktijd 20 mins
Kooktijd 5 mins
Totaal 25 mins
Gerecht Zeevruchten
Cuisine Klassiek
Servings 4

Ingrediënten
  

  • Op voorhand zeer fijn gesneden gemengde groenten zoals bijvoorbeeld 1 ui 1 kleine wortel en 1/2 rode paprika.
  • 24 gepelde en gekuiste scampi’s met de staart nog intact
  • 100 ml olijfolie om te bakken
  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 3 deciliter room
  • 2 deciliter witte wijn
  • chili pepers naar duivelse smaak
  • verse groente tuinkruiden bijvoorbeeld 4 tot 6 takjes dragon, of fijngesnipperde bieslook, of fijngehakte peterselie of fijngehakte verse koriander
  • 1 deciliter water waarin wat PH groentenbouillon is opgelost of 100ml groentebouillon
  • 1 geperst teentje knoflook
  • peper en zout

Hoe Klaarmaken
 

  • Kruid de garnalen met peper en zout.
  • Laat de hoeveboter in een braadpan goed warm worden en bak hierin gedurende 3 minuten de scampi's aan langs beide zijden. Roer zo nu en dan even om.
  • Voeg de fijngesneden groenten en het geperste teentje knoflook bij de garnalen.
  • Blus met de witte wijn en (het water met de PH) groentenbouillon en breng aan de kook.
  • Voeg dan de ketchup, de tomatenpuree en de room toe en roer alles snel met een garde door elkaar.
  • Laat eventjes inkoken.
  • Voeg de fijngesneden chili peper bij de saus. Serveer de scampi diabolique per persoon in een kommetje met verse tuinkruiden.
Keyword aperitiefhapjes, Feest
Tried this recipe?Let us know how it was!