Go Back

Super smakelijke scampi diabolique : Pittig recept van Piet Huysentruyt

https://www.piethuysentruyt.com/
Ben jij ook zot van scampi's? Kies uit deze 7 toppers! Maak scampi diabolique voor vingerlikkend voorgerecht. Of scoor met klassieke scampi in looksaus. Of ...
Werktijd 20 mins
Kooktijd 5 mins
Totaal 25 mins
Gerecht Zeevruchten
Cuisine Klassiek
Servings 4

Ingrediënten
  

  • Op voorhand zeer fijn gesneden gemengde groenten zoals bijvoorbeeld 1 ui 1 kleine wortel en 1/2 rode paprika.
  • 24 gepelde en gekuiste scampi’s met de staart nog intact
  • 100 ml olijfolie om te bakken
  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 3 deciliter room
  • 2 deciliter witte wijn
  • chili pepers naar duivelse smaak
  • verse groente tuinkruiden bijvoorbeeld 4 tot 6 takjes dragon, of fijngesnipperde bieslook, of fijngehakte peterselie of fijngehakte verse koriander
  • 1 deciliter water waarin wat PH groentenbouillon is opgelost of 100ml groentebouillon
  • 1 geperst teentje knoflook
  • peper en zout

Hoe Klaarmaken
 

  • Kruid de garnalen met peper en zout.
  • Laat de hoeveboter in een braadpan goed warm worden en bak hierin gedurende 3 minuten de scampi's aan langs beide zijden. Roer zo nu en dan even om.
  • Voeg de fijngesneden groenten en het geperste teentje knoflook bij de garnalen.
  • Blus met de witte wijn en (het water met de PH) groentenbouillon en breng aan de kook.
  • Voeg dan de ketchup, de tomatenpuree en de room toe en roer alles snel met een garde door elkaar.
  • Laat eventjes inkoken.
  • Voeg de fijngesneden chili peper bij de saus. Serveer de scampi diabolique per persoon in een kommetje met verse tuinkruiden.
Keyword aperitiefhapjes, Feest