Oven voorverwarmen op 200 graden.

Belangrijk is zowel de eierdooiers en de eiwitten apart te kloppen, zodat je een beslag zal maken dat goed en volledig gemengd is. Scheid de 5 eigelen van de eiwitten. Voeg 200 gram suiker bij de eigelen en "klop ze wit": wat wil zeggen dat de suiker begint te smelten in het eigeel en alzo de wittere kleur vormt. Doe dit best met een elektrische klopper, tenzij je sterke armen hebt.

Meng de platte kaas met de room in een kommetje met een garde tot een geheel.

Klop de room-kaas door de wit geklopte eigelen.

Klop er tenslotte het maiszetmeel onder.

In een andere kom klop je het eiwit met de 100 gram suiker volledig stijf op.

Voeg dan het kaasmengsel bij het stijfgeklopte eiwit en

klop het er met een garde goed door.

Leg een vel bladerdeeg op boterpapier en duw het geheel in een lage, brede taartvorm zodat het deeg minstens tot aan de rand van de vorm komt.

Vul de taartvorm niet tot bovenaan vol (maak desnoods een extra taartje als je nog vulling over hebt), want door het eiwit zal de vulling nog wat rijzen.

Zet in een voorverwarmde oven van 200 graden voor 25 tot 30 minuten.

Zorg ervoor dat de ovenstand op convectie staat (boven en onder warmte) en vooral niet op hete lucht. De oven niet op warme lucht zetten, anders blaast de oven het beslag naar 1 kant.

Haal na een 25 tot 30 minuten de gebakken taart uit de oven.

Prik met een dikke naald of priem doorheen het midden van de taart: als de priem er weer droog uitkomt, is de platte kaastaart van binnen gebakken. Hangt er toch wat nat aan de priem, zet de taart dan terug een 5 of 7 tal minuten in de oven en let erop dat de taart niet aanbakt.

Laat de platte kaastaart indien gewenst even afkoelen of neem ze met het bakpapier direct uit de vorm als je zeker bent dat je het beslag goed stijf geklopt hebt.

Piet laat even zien dat hij alvast de warme taart kan aansnijden zonder ze uit elkaar valt.

Strooi er wat poedersuiker over en smullen maar.