Alle soepgroenten en de aardperen onderzetten in water, aan de kook brengen en minstens een half uur laten sudderen totdat de aardpeer volledig gaar gekookt is.

Voeg peper en zout toe en pureer in een blender, let wel op dat je je niet verbrandt en dat het deksel niet van de blender vliegt door de druk van de extra stoom die vrijkomt tijdens het mixen.

Heb je een stoomoven, probeer dan eierdooiers te stomen op 70 graden voor 5 minuten. Zoniet zou ik gewoon een ei zachtkoken, wat de soep een extra beet geeft van het eiwit en toch een lopende eierdooier als resultaat heeft.

Serveer de aardpeersoep met 1 eierdooier per bord, peper, stukjes gebakken spek en ringetjes lenteui.