Aspergeroomsoep: Je Echte Feestsoep - Supermakkelijk te maken
Ga uiterst makkelijke aspergeroomsoepmaken ! Hoe? Door witte of groene asperges te stoven met soepgroenten. Gaar alles in bouillon en pureer tenslotte met room.
Ingrediënten
- 1 bundel asperges wit of groen
- 1 patat
- 1 witte stengel van prei voor witte asperges de ganse stengel prei voor groene asperges
- 1 ui
- echte boter
- 1,5 to t 2 liter bouillon van groenten of kip
- 200 ml room
- vers tuingroen voor de garnering
Hoe Klaarmaken
- Was de asperges, schil ze met een dunschiller en vries de schillen in voor later zelf een groentebouillon te trekken.
- Smelt de boter in een grote soeppot met dikke bodem.
- Snijd de asperges in kleine stukjes en stoof aan in de boter.
- Snijd de soepgroenten in stukken en stoof mee aan met de asperges. Roer zo nu en dan goed om en laat het geheel een 5 tot 10tal minuten stoven. Zorg er wel voor dat de uien en de prei niet bruin bakken. Kruid met witte
- peper en zout.
- Giet er dan de groentebouillon over, breng aan de kook en laat een dik half uur pruttelen tot alle groentestukjes volledig gaar gekookt zijn.
- Voeg de room toe en pureer tot aspergeroomsoep. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Serveer met wat vers groen uit de tuin.
Tips
- Schep net zoveel soep uit de pot als je op die moment wil serveren en roer er de room door. Voeg er ook de aspergepunten aan toe (Piet lust de punten volledig rauw, je kan ze naar voorkeur even laten meekoken).
Voor feestelijke garnering: leg je wat kleine stukjes rauwe zalm en geitenkaas in een bord en overgiet met de aspergeroomsoep. Garneer met gebakken broodkorstjes, blaadjes kervel of andere groene tuinkruiden en geraspte nootmuskaat.
