Ingrediënten Garnering:

• 2 ronde vellen brickdeeg (dunner dan vellen bladerdeeg)
• 120 gram blauwe kaas
• groene topjes van 1 broccolibloem
• spaghettikruiden
• geraspte Parmezaanse kaas

Hoe feestelijk krokant garneren

De basissoep is klaar, maar presenteert ontzettend feestelijk met niet alledaagse ingredienten zoals de blauwe kaas, de gefrituurde brikdeeg en gekleurde kruiden rondom de rand van het bord gestrooid. Je kan echter even goed de blauwe kaas vervangen met een stukje zalm, kabeljauw, zeevruchten, spek, pancetta of gedroogde ham.

• Als de soep pruttelt, rol je 1 vel brikdeeg op en snijd in schijfjes. Herhaal met een tweede vel.
• Werk de briksliertjes los door het deeg met de hand omhoog te trekken en de zwaartekracht zijn werk te laten doen, zodat de slierten aan alle kanten kunnen bakken.
• Doe het fijngesneden deeg in de hete frituurolie en roer met een vork los. Frituur het deeg tot het krokant is en mooi goudbruin.
• Snijd ondertussen de groene topjes van een broccolibloempje fijn.
• Leg 1 tip blauwe kaas in een bord.
• Giet er de hete broccolisoep over zodat de kaas wat smelt.
• Leg het krokante brikdeeg aan de zijkant van het bord en zo weinig mogelijk in de soep zodat het knapperig blijft.
• Strooi wat Parmezaanse kaas over het brikdeeg voor extra smaak.
• Versier de rand van het bord met mooi rode spaghettikruiden.
• Strooi tenslotte de fijngesneden broccolihoofdjes over de soep en serveer onmiddellijk.

Hoe maak je de basissoep nog lekkerder?

• Het is zomer: dus voeg een extra courgette toe.
• Serveer makkelijk en goedkoop met gebakken korstjes
• Maak gehaktballetjes en laat deze mee koken in de gepureerde soep.
• Nog meer smaak? Kies je favoriete worst, snijd in stukjes (grootte gehaktballetjes) en laat mee koken in de gepureerde soep.
• Smakelijk!