Bolognesesaus van Piet Huysentruyt
Een rijke en kruidige bolognesesaus van Piet Huysentruyt: met gehakt, verse groenten, tomaten en Italiaanse kruiden. Langzaam gesudderd voor de diepste smaak – ideaal voor een dampend bord spaghetti of om een voorraad van in te vriezen klaar voor een snelle pasta-avond.
Ingrediënten
- 3000 gram gehakt
- 3 x 800 ml blik gehele gepelde tomaten
- 3 kleine blikjes tomatenpuree
- 3 rode paprika's
- 3 grote ajuinen
- 3 stevige wortelen
- 3 tenen knoflook
- 1 doosje paddenstoelen
- 1 klontje boter
- Laurierblad salie, tijm, rozemarijn
- 2400 ml bouillon of 2400 ml water + 1 eetlepel PH pastabouillon
- PH spaghettimix kruidenmengeling met tomatenpoeder, peper, cayenne, mosterd, basilicum, mierikswortel en citroenschil - of vers geraspte citroenschil - of uw eigen spaghettikruiden
Hoe Klaarmaken
- Ui, wortel, selder, paddestoelen en look zeer fijn snijden.
- Smelt een klontje boter in een pot en stoof hierin de ui.
- Voeg alle andere fijngesneden groenten, paddenstoelen en knoflook toe en laat meestoven.
- Voeg het gehakt toe en rul bakken.
- Tomatenpuree erdoor roeren en kort laten meebakken.
- Blussen met rode wijn en even laten inkoken.
- Voeg de gepelde tomaten toe, stamp fijn.
- Voeg bouillon en de kruiden (laurier, salie, rozemarijn, tijm, indien gewenst vers geraspte zeste van citroen, spaghettikruiden) toe.
- Laat de bolognesesaus minstens 3 uur zachtjes sudderen en kook de spaghetti als de saus bijna klaar is.
- Proefen hruid verder met peper en zout naar smaak.
Tips
- Serveren met al dente spaghetti en afwerken met Parmezaanse kaas.
- Vries porties in. Hoe ontdooien? Zet een nacht op voorhand in de ijskast.
- De grote pot kan je ook al 1 dag op voorhand maken: porties invriezen en 1 portie overhouden voor de volgende dag. Smaakt dan eens zo lekker maar kans is klein dat je na 3 uur sudderen nog 1 dag wil wachten... :-)