Heerlijke spaghetti bolognesesaus van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.
Dit recept is voor 30 personen: reken per persoon 100 gram gehakt en pas de rest van de ingredienten in verhouding aan.
Het geheim van een lekkere tomatensaus is de tomaten superlang te laten sudderen: begin al ‘s morgens als je ‘s middags een lekkere spaghetti wil serveren.
Spaghetti bolognesesaus ingrediënten voor 30 personen
- 3000 gram gehakt
- 3 x 800 ml blik gehele, gepelde tomaten
- 3 kleine blikjes tomatenpuree
- 3 rode paprika’s
- 3 grote ajuinen
- 3 stevige wortelen
- 3 tenen knoflook
- 1 doosje paddestoelen
- 1 klontje boter
- laurierblad, salie, tijm, rozemarijn
- 1 eetlepel PH pastabouillon
- PH spaghettimix (een kruidenmengeling van tomatenpoeder, zwarte peper, cayennepeper, mosterd, basielkruid, mierikswortel en geraspte schil van citroen)
Het geheim van lekkere bolognesesaus: 3 uur sudderen
- Snijd alle groenten, paddestoelen en knoflook zeer fijn.
- Smelt een klontje boter in een pot en stoof hierin de ui.
- Voeg alle andere fijngesneden groenten, paddestoelen en knoflook toe en laat meestoven.
- Voeg het vlees toe, roer, stamp en duw met een stamper of houten lepel tot het vlees in kleine stukjes gaar is.
- Voeg de 3 blikken tomaten toe, stamp fijn en voeg 3 blikken water toe (2400 ml). Doe er nu de PH pastabouillon alsook de laurier, salie rozemarijn en tijm aan toe.
- Voeg als laatste de blikjes tomatenpuree en kruid met PH spaghettimix.
- Laat de bolognesesaus 3 uur sudderen en kook de spaghetti als de saus bijna klaar is.