Giet een liter volle melk in een brede sauspan met dikke bodem. Voeg de suiker toe en breng aan de kook. Roer zo nu en dan om, zodat je zeker bent dat je melk niet aanbrandt.

Voeg de vanillezaadjes en de peulen toe en roer goed om.

Voeg er de gewassen en uitgelekte rijst aan toe. Roer met een houten lepel of spatel voorzichtig om: zodat de rijst niet aan de bodem gaat plakken. Voorzichtig: zodat je geen extra rijstzetmeel in de pap losroert..

Van zodra de melk kookt, zet je het vuur lager en laat zachtjes gaar pruttelen. Voel zo nu en dan of er iets aanbrandt.

Nu 15 minuten voeg je saffraandraadjes toe.

Laat in totaal een 45 tal minuten pruttelen: tot de rijstpap mooi gebonden is door het zetmeel in de rijst. Vind je dat de pap te dik wordt: voeg dan meer kokende melk toe.

Laat de pap wat afkoelen.

Klop ondertussen wat room uit de koelkast op: niet te dik zodat je geen boter krijgt.

Meng de room met een houten lepel onder de rijstpap en serveer met bruine suiker.