Grootmoeder's erwtensoep: geleerd bij de Boerinnenbond
Kies jij deze lekker ouderwetse erwtensoep van de boerinnenbond, zoals mijn grootmoeder ze stevig warm maakte in 1 pot? Of verkies je snellere soep uit SOS Piet hierboven?
Ingrediënten
Soepgroenten
- 4 ajuinen
- 4 patatten
- 4 stengels van prei ook het groene deel gebruiken
- 1 knolselder alleen de knol gebruiken
Erwtensoep
- hoeveboter
- 2 poten van't varken
- 6 bouillonblokjes
- een 2 tot 3tal liter water
- 300 gram erwtjes uit de diepvries of indien voorhanden natuurlijk vers
- ½ kilogram spliterwten
Hoe Klaarmaken
- Vermits we de soep gaan pureren, snijd je de soepgroenten in grote stukken en stoof ze met de 2 poten van het varken aan in de hoeveboter in een grote soeppot aan.
- Roer zo nu en dan om en als na een 5 tot 10tal minuten de groenten aangestoofd zijn, voeg je water en bouillonblokjes toe tot alles flink onder staat. Breng het geheel aan de kook.
- Laat een uur pruttelen en verwijder dan de poten. Leg ze apart om ze te laten afkoelen en er later het vlees van af te trekken.
- Voeg de spliterwten bij de bouillon en laat alles 30 minuten verder pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de verse of diepgevroren erwtjes toe alsook het varkensvlees en laat de erwtensoep een 15tal minuten verder pruttelen: ruimschoots tijd om ondertussen lekkere broodkorstjes te bakken.