Plet het knoflookteentje en het pepertje in een mortier met een stamper.

Snijd de rijpe avocado in de lengte rondomrond de pit. Open de avocado zoals je een perzik opent en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de avocado en doe in de vijzel. Pers er het limoensap bij en plet alles goed door elkaar.

Snijd sjalot, lenteuitje en korianderblaadjes fijn en meng door de avocado. Je kan indien gewenst weer gaan pletten met de vijzel en zo mengen.

Breng de guacamole verder op smaak met zout, tabasco en spaghettikruiden: proeven dus en smaak naar wens aanpassen.