Herfst op je Bord: SOS Piet's Kastanjesoep Recept
Een lekker en uiterst makkelijk kastanjesoep recept met gekochte kastanjepuree: snel en makkelijk. Met tips om ze lekker feestelijk te serveren.
Ingrediënten
Voor de basis kastanjesoep:
- een scheut olijfolie
- 1 witte stengel van prei
- ½ ui
- ½ aardappel
- 400 gram kastanjepuree uit blik of uit een bokaal: zonder toegevoegde suiker dus geen zoete kastanjepuree om taart mee te maken!
- 1500 ml water + 1 eetlepel PH-bouillon van groenten
- 50 ml room
- peper en zout naar smaak
Voor de feestelijke garnering:
- bospaddenstoelen girollen, cantharellen naar wens
- gare spekblokjes 200 gram
- 50 gram verse fijngehakte kastanjes
- 1 appel
- peterselie naar believen
Hoe Klaarmaken
- Zoals bij elke basissoep van Piet Huysentruyt begin je met in stukjes gesneden prei, ajuin en aardappel aan te stoven in wat olijfolie.
- Meng er dan de kastanjepuree onder.
- Voeg er water en bouillon aan toe, laat een half uur sudderen en pureer de soep.
- Voeg er een beetje room aan toe voor een meer fluwelen consistentie en je soep is eigenlijk klaar.
- Om de soep feestelijk te maken, hak je verse kastanjes en voeg in de soep die nog op het vuur staat, alsook nog wat bospaddenstoelen erbij (girollen en cantharellen) en wat gerookte spekblokjes.
- Serveer de feestelijke kastanjesoep met appel in zeer kleine stukjes gesneden, nog wat fijngehakte kastanjes en verse peterselie.