Hoe maakt Piet Huysentruyt courgettesoep? Makkelijk zo!
Courgettesoep maken doe je spotgoedkoop en super simpel met 1 van deze 5 recepten. Dé zomersoep voor wie een tuin heeft als Jeroen of Hét Goedkoopste recept ...
Ingrediënten
Ingrediënten voor de soep
- 4 courgettes
- 1 aardappel 1 pastinaak voor paleo dieet
- 1 ajuin
- 4 knoflook tenen
- olijfolie om te stoven
- 2 liter kippenbouillon blokjes, poeder of zelf getrokken bouillon: vers of uit je diepvries
Indien gewenst voor de garnering:
- 200 ml room
- kruidenolie met look indien aanwezig
- verse kervel of verse bieslook of andere verse tuinkruiden
- gebakken korstjes van donker (desem)brood
Hoe Klaarmaken
- Kuis de aardappel (of schil de pastinaak), ajuin en look, snijd fijn en stoof aan in een pot waar je eerst wat olijfolie hebt in opgewarmd.
- Snijd ondertussen de 4 courgettes in grove stukken en laat ze dan enkele minuten meestoven met de ajuin, aardappel/pastinaak en knoflook.
- Giet er de 2 liter kippenbouillon bij, breng de soep aan de kook en laat 30 minuten koken.
- Serveer je met korstjes? Ga ze dan nu bakken.
- Pureer de gaar gekookte groenten met een staafmixer en breng de soep verder op smaak met peper en zout.
- Makkelijkst is je room mee door de soep pureren en onmiddelijk te serveren. Je kan de room ook apart stijfkloppen en bovenop de soep serveren. Meer werk, meer afwas en wat mij betreft niet mooier.
- Serveer indien gewenst met wat verse kervelblaadjes of verse bieslook en enkele druppels kruidenolie. Korstjes erop of ernaast (zo blijven ze langer krokant) en genieten maar!