Zoek een grote tefalpan, liefst met deksel of een gietijzeren pan die in de oven kan onder de gril.

Schil de patatten, snijd ze in kleine stukjes van dezelfde grootte.

Giet een flinke scheut olijfolie in de pan, warm de pan op en bak er de stukjes aardappel in aan voor ongeveer een 8tal minuten, draai ze zo nu en dan om zodat ze aan alle kanten kunnen bakken.

Snijd ondertussen de ajuin en het knoflookteentje fijn en laat even meebakken nadat de aardappels al 8 minuten hadden gebakken.

Klop ondertussen in een grote kom de eieren los en kruid met peper en zout.

Giet de olie uit de pan (vang op) en voeg de stukjes aardappelmengsel bij de eieren en roer door elkaar.

Giet de olijfolie terug in de pan, warm de pan en giet er het eiermengsel over.

Zet de pan op een zeer laag vuurtje en laat een 15 tot 20 minuten verder bakken.

Na een 15 tal minuten leg je een groot bord op de pan en draai de omelet om. Laat de omelet terug in de pan glijden en bak de onderkant kort bruin. Je kan de bovenste kant ook bruinen onder gril zonder je de tortilla moet omdraaien.