Zin in Spaanse eierkoek? Kies uit 2 lekkere tortilla recepten.
De makkelijke, lekkere, klassieke Spaanse omelet met 4 ingrediënten.
Of 1 snel klaar met kant en klare groentenmix.
De klassieke “omelet” is een typisch gerecht uit Spanje dat zowel warm als koud als maaltijd of aperitiefhapje genuttigd wordt. Ook lekker als lunchgerecht of bij de picknick.
Inhoud
Tips en Weetjes
Wil je de tortilla aan beide kanten bruin bakken? Draai hem dan pas om (met een bord op de pan) als de eieren stevig gaar gebakken zijn en niet meer nat zijn. Makkelijker is de tortilla te bakken zoals Piet aangeeft en daarna omgedraaid met de bruine korst naar boven te serveren.
Verwar dit Spaans recept niet met een Mexicaanse tortilla, wat een soort pannenkoek is op basis van de gele bloem van mais (die vooral in biologische winkels makkelijk te vinden is). De Mexicaanse tortilla’s kan je ook kant en klaar kopen in de supermarkt.
Tortilla met groenten – Ideaal om koelkastrestjes te verwerken
Niet de klassieker, maar ook een lekkere tortilla om te eten:
- als hoofdgerecht of
- als aperitiefhapje koud op een broodje met een beetje tomaat zoals in Spanje.
Makkelijk recept om aardappels en ei met allerlei zomerse groenten, die je nu in je tuin kan vinden. Niets belet je om er ook nog champignons en schijfjes worst bij te voegen.
Alle groenten worden eerst raw aangestoofd in een pan met olie, alvorens ze dan met de eieren te mengen en samen verder te garen. Heb je een echte tortillapan (2 pannen van dezelfde grootte op elkaar), dan bak je de tortilla aan beide kanten. Wel de pan pas omdraaien als het ei gestold is.
De beste omelet met het meeste smaak: maak je natuurlijk met eieren van losloopkippen gevoed met (biologisch gewonnen) granen en biologisch geteelde groenten. Ook het aanstoven van je groenten brengt extra smaken in je pan.
Groententortilla recept
Bijvoorbeeld…
- (olijf)olie om te bakken
- 4 aardappels
- 1/8 bloemkool
- wat broccoli
- 1 kleine wortel
- 1 kleine courgette
- knoflook: zeer fijn gesneden
- kruiden naar smaak: lookkruiden, peper en zout, Spaanse (rode) peper
- eieren van de biologische teelt: zoveel eieren zodat alle groenten onder staan (minstens 3 of 4 voor een kleine pan)
Hoe groententortilla maken
Snijd alle groentestukjes even groot, zodat de tortilla niet uiteenvalt waar de grote stukken zitten. Een kant en klaar gesneden groentenmix bespaart je dat werk als het eten maken echt zo snel mogelijk moet.
- Verwarm olie in de pan, snijd de aardappelstukjes klein en begin aan te stoven.
- Snijd de stukjes wortel even groot en stoof mee aan.
- Snijd de stukjes courgette even groot en stoof ook mee aan: schud de pan zodat alle kanten van de stukjes kunnen bakken.
- Voeg tenslotte de stukjes bloemkool en broccoli toe, kruid het geheel, schud de pan en laat verder aanstoven totdat alle groenten bijna gaar gestoofd zijn.
- Neem een kom, breek er de eieren in, kruid met peper en zout (en naar smaak andere kruiden) en kluts goed om met een handgarde.
- Giet de eieren over de aangestoofde groenten en schud even met de pan. Ikzelf neem steeds zoveel eieren tot alle groenten bedekt zijn met ei.
- Zet nu het vuur zo laag mogelijk en zet een deksel op de pan zodat zowel het ei als de groenten zeer rustig kunnen garen: minstens 5 minuten, al naar gelang de dikte van de omelet.
- Als de bovenkant van het ei gegaard is, maak je het los van de bodem (de ganse omelet moet bewegen als je met de pan schudt), vet je een even grote pan in, leg op de bakpan en draai de omelet om… altijd spanned! maar lukt steevast als de omelet niet meer nat is en je de pannen goed op elkaar drukt: ikzelf knoop eerst de stelen vast met een handdoek)
Hoe Spaanse tortilla maken - Snel en Kinderspel
Ingrediënten
- olijfolie om te bakken
- een 4tal grote aardappelen
- 1 kleine ajuin
- 1 knoflookteentje
- 5 tot 12 biologisch gewonnen eieren: hoe dikker je de stukjes aardappel snijd en hoe groter de aardappels, hoe meer eieren je nodig hebt, gebruik zoveel eieren zodat er geen stukjes aardappel uit de koek steken
- peper en zout
Hoe Klaarmaken
- Zoek een grote tefalpan, liefst met deksel of een gietijzeren pan die in de oven kan onder de gril.
- Schil de patatten, snijd ze in kleine stukjes van dezelfde grootte.
- Giet een flinke scheut olijfolie in de pan, warm de pan op en bak er de stukjes aardappel in aan voor ongeveer een 8tal minuten, draai ze zo nu en dan om zodat ze aan alle kanten kunnen bakken.
- Snijd ondertussen de ajuin en het knoflookteentje fijn en laat even meebakken nadat de aardappels al 8 minuten hadden gebakken.
- Klop ondertussen in een grote kom de eieren los en kruid met peper en zout.
- Giet de olie uit de pan (vang op) en voeg de stukjes aardappelmengsel bij de eieren en roer door elkaar.
- Giet de olijfolie terug in de pan, warm de pan en giet er het eiermengsel over.
- Zet de pan op een zeer laag vuurtje en laat een 15 tot 20 minuten verder bakken.
- Na een 15 tal minuten leg je een groot bord op de pan en draai de omelet om. Laat de omelet terug in de pan glijden en bak de onderkant kort bruin. Je kan de bovenste kant ook bruinen onder gril zonder je de tortilla moet omdraaien.
