Smelt boter in een soeppot en stoof hierin de ui, prei en wortel aan.

Snijd ondertussen de geschilde en van de zaden ontdane pompoen in kleine stukjes en laat mee aanstoven.

Doe er dan wat groentenbouillon en water bij totdat de pompoen onder staat. Breng op een hoog vuur - volle bak - aan de kook en laat dan 3 kwartier pruttelen op een laag vuur zodat alle ingrediënten mooi zacht gegaard zijn.

Neem ondertussen een velletje (ganda)ham, leg er langs 1 kant wat geitenkaas of zure room op, kruid met PH Italiaanse kruidenmix en verse, fijngesnipperde tuinkruiden:

Of ga enkele sneden spek bakken en bak daarna in het spekvet broodkorstjes of stukjes brood.

Pureer de soep met een staafmixer of indien mogelijk met een blender (dat de soep nog smeuïger zal pureren dan met de mixer). Let wel dat hete soep in een blender al snel extra druk in de pot geeft, dus duw het deksel goed aan en leg er eerst een dikke handdoek op, zodat je je handen niet zal verbranden.

Roer er daarna nog een beetje room door met een garde voor extra smeuïgheid.

Serveer de pompoensoep in een bord en maak het anders doordeweeks recept feestelijk door er simpelweg de opgerolde gandaham en een blaadje groen in te serveren.