7 heerlijke Pompoensoep Recepten: Piet’s Klassieke Pompoensoep + lekkere kruiden + …

Leer hoe je een eenvoudig doordeweeks pompoensoep recept omtovert tot een speciaal, feestelijk voorgerecht.

Het feestelijke wordt gevormd door wat geitenkaas of zure room te kruiden en op te rollen in gandaham: het oogt niet alleen mooi maar de kaas of room zal ietwat smelten in de soep en alzo een extra smaak toevoegen.

Er zijn verschillende soorten pompoen: de ene al minder zoet dan de andere, dus pas de kruiden (peper, zout, bouillon) aan naar smaak.

Klassiek pompoensoep recept

• een halve pompoen: schillen en zaden verwijderen
• 1 geschilde aardappel voor de binding, halfdoor en dan in schijfjes gesneden
• 1 wit van prei (geen groen in een oranje soep, anders wordt de kleur bruin)
• 1/2 de ui
• 1 wortel (wortel en pompoen gaan nu eenmaal heel goed samen)
• 1 eetlepel PH groentenbouillon
• water, een 2 tal liters
• 200 ml room

Feestelijke ingrediënten

Per persoon of per bord:

• 1 snede (ganda)ham, of gerookt spek of spek om te bakken
• 1 grote eetlepel platte geitenkaas of zure room of 1 schijfje geitenkaas
• 1 takje platte peterselie of wat bieslook
• sneden brood

Hoe klassieke Pompoensoep maken + Feestelijk serveren

1. Smelt boter in een soeppot en stoof hierin de ui, prei en wortel aan.
2. Snijd ondertussen de geschilde en van de zaden ontdane pompoen in kleine stukjes en laat mee aanstoven.
3. Doe er dan wat groentenbouillon en water bij totdat de pompoen onder staat. Breng op een hoog vuur – volle bak – aan de kook en laat dan 3 kwartier pruttelen op een laag vuur zodat alle ingrediënten mooi zacht gegaard zijn.
4. Neem ondertussen een velletje (ganda)ham, leg er langs 1 kant wat geitenkaas of zure room op, kruid met PH Italiaanse kruidenmix en verse, fijngesnipperde tuinkruiden:
    
   Of ga enkele sneden spek bakken en bak daarna in het spekvet broodkorstjes of stukjes brood.
5. Pureer de soep met een staafmixer of indien mogelijk met een blender (dat de soep nog smeuïger zal pureren dan met de mixer). Let wel dat hete soep in een blender al snel extra druk in de pot geeft, dus duw het deksel goed aan en leg er eerst een dikke handdoek op, zodat je je handen niet zal verbranden.
6. Roer er daarna nog een beetje room door met een garde voor extra smeuïgheid.
7. Serveer de pompoensoep in een bord en maak het anders doordeweeks recept feestelijk door er simpelweg de opgerolde gandaham en een blaadje groen in te serveren.

Heerlijke Pompoensoep van Piet Huysentruyt – in 7 stappen!

Piet Huysentruyt laat je in 7 stappen zien hoe jij lekkere pompoensoep zal klaarmaken: zodat je meteen aan de slag kan en binnen 1 uur zal genieten.

Makkelijker zal het nooit worden: soepgroenten aanstoven, pompoen mee aanstoven. Dan bouillon erover, gaar sudderen, pureren, verder op smaak brengen en klaar.

Piet is origineel en doet het sap van 2 sinaasappels bij in deze soep. Een prachtidee voor zowel de kleur te accentueren als ook de zoete pompoensmaak met wat zuur te balanseren.

Pompoensoep met sinaasappel ingrediënten

• 1 geschilde en in stukken gesneden pompoen (anderhalve kilo)
• kraantjeswater
• vetstof om te bakken

Smaakmakers en binders:

• 1 grote aardappel, in stukjes gesneden
• stengel van 1 prei, in schijfjes gesneden
• 1 fijngesneden ui
• sap van 2 appelsienen
• groentebouillon (1 eetlepel PH groentebouillon voor 2 liter water)
• zout en peper naar smaak
• 100 ml sojaroom
• peterselie om te garneren

Hoe maak je pompoensoep – Makkelijk in 7 stappen

1. Stoof de ui, prei en aardappel wat aan in vetstof.
2. Voeg de pompoen toe en laat meestoven. Roer zo nu en dan om.
3. Voeg 8 minuten later water toe tot de groenten onder staan en voeg de groentebouillon toe.
4. Pers er het sap van 2 sinaasappels in.
5. Breng aan de kook en laat 35 minuten sudderen tot de pompoenstukken zacht zijn.
6. Voeg peper en zout toe naar smaak en pureer met een staafmixer.
7. Roer er met een pollepel wat room onder.

Serveer je pompoensoep met fijngehakte peterselie.

Pompoensoep maken – Simpel met 10 heerlijke serveertips: Dus 10 keer anders!

1 lekker recept voor eenvoudige pompoensoep met 10 serveer tips zodat je deze soep snel 10 keer anders zal kunnen serveren volgens je eigen smaak en voorkeur.

Om de mooie kleur van de pompoen te behouden, doe je geen groene soepgroenten bij in de soep.

De ene pompoen is al zoeter of meer smaakvol dan de andere, dus wat dat betreft moet je wat experimenteren tot je de pompoen vindt die het best in je smaak valt.

10 simpele serveer tips – 10x anders!

• pocheer stukken van 3 cm pladijs of kabeljauw in de gegaarde soep,
• leg (Ganda)ham of gerookt spek tussen 2 ovenplaten en laat een 8 tal minuten bakken op 170 C,
• garneer met kervel en of peterselie,
• rol (Ganda)ham of gerookt spek op met daarbinnenin geitenkaas of zure room en Italiaanse kruiden,
• snijd pompoen in fijne reepjes en frituur,
• droog chorizo een 3 tal uur in een oven van 60 C en blend dan tot poeder om over de soep te strooien,
• met gefrituurde aardappelschillen,
• gorgonzola kaas,
• geroosterde sesamzaadjes
• geroosterde pompoenzaden
• broodkorstjes of
• gegrilde garnalen.

Simpel pompoensoep recept

• pompoen
• groentebouillon tot alle groenten onderstaan
• room voor extra smeuïgheid

Soepgroenten:

• wit van prei
• witte ajuin
• wortel
• aardappel

Hoe maak ik de simpelste pompoensoep

1. Smelt vetstof in een soeppot en stoof hierin de grof gesneden soepgroenten in aan.
2. Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaden, snijd in stukken en laat mee aanstoven, roer zo nu en dan om.
3. Giet er dan de groentebouillon over, breng op volle kracht aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat (3 kwartier) pruttelen: zodat alle groenten zeer zacht gekookt zijn.
4. Pureer de pompoensoep in een blender of met een staafmixer of met een roerzeef.
5. Roer er indien gewenst wat room door en serveer naar wens volgens 1 van de 10 tips hierboven.

Dé Lekkerste en Pittigst gekruide Pompoensoep van Piet

Piet maak pikante pompoensoep met koriander olie. We hebben deze soep aangepast aan het recept dat Piet toonde: niet iedereen heeft immers korianderolie in de kast…

Dit vinden we alvast dé pompoensoep met de lekkerste kruiden!

Het is bovendien duidelijk dat Piet zijn inspiratie voor deze soep heeft opgedaan uit de Indische keuken uit de kerrie recepten. In Piet’s oorspronkelijke recept zijn er zoals dat in India gebruikelijk is, geen echte hoeveelheden vermeld bij de kruiden. Zoals wij in de lage landen zeggen: "peper en zout naar smaak", zo zeggen ze in India "kruiden naar smaak".

Om je een leidraad te geven, hebben we in onderstaand recept toch hoeveelheden vermeld. Als je gewoon bent kerrie te maken, pas je natuurlijk de hoeveelheden aan naar je eigen smaak. Ook kan je wat meer chilis toevoegen als je graag een meer pikante soep eet.

Indien je geen korianderolie in uw keuken hebt, kan je deze makkelijk vervangen met verse blaadjes koriander en yoghurt.

Om deze curry soep te koken voor 4 personen hebt je nodig:

• 1 kg pompoen
• 1 ajuin
• 1 teentje knoflook
• 1 stukje verse gember van 2.5 cm
• chilipeper: hoe meer pepertjes, hoe heter de soep. Indien u nog nooit met chilipepers hebt gewerkt, gebruik dan 1 lange rode chili waarvan u de zaadjes verwijdert
• 1 liter groentebouillon
• 1 eetlepel gemalen coriander
• 2 theelepels komijnpoeder
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• 1/4 theelepel geelwortel
• zout en peper naar smaak
• zonnebloemolie
• plantaardige olie om te bakken of margarine voor bakken en braden

Toevoegen na het koken:

• 1 teentje knoflook
• verse blaadjes koriander
• indien je niet aan de slanke lijn denkt: zonnebloemolie

Garneren met:

• korianderolie of
• room of
• yoghurt

Hoe maak je deze oosterse pompoensoep:

1. Verwarm een soeppot met de plantaardige olie of margarine om te bakken en doe er de in stukjes gesneden verse groenten en 1 teentje knoflook aan toe.
2. Laat alles enkele minuten stoven.
3. Kruid met peper, zout, kaneel, kurkuma, komijn en koriander en laat even sudderen tot het aroma uit de kruiden vrijkomt.
4. Voeg dan de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat een 20 tot 30tal minuten doorkoken tot alle groenten gaar gekookt zijn.
5. Mix de soep met een handmixer tot een smeuïge soep, voeg indien nodig meer groentebouillon toe als de pompoensoep te dik is naar uw zin.
6. Rasp het vers teentje knoflook en mix het met de zonnebloemolie en de verse blaadjes koriander in de soep.
7. Serveer de soep in borden en garneer met een geut korianderolie of room.

Pompoenpuree met worst

Wat Piet een soep noemt, is hier eigenlijk een pompoenpuree met aardappelen. Heerlijk om tijdens de koude winterdagen van te genieten!

Voor 4 personen heb je nodig:

• 1 worst per persoon, dus 4 worsten
• 1 aardappel per persoon, dus 4 aardappelen
• 1 eetlepel gerookte spekblokjes per persoon, dus 4 eetlepel gerookte spekblokjes
• 1 dikke snee ham in 4 stukken gesneden
• 1 stuk pompoen
• 200 ml groentebouillon
• 2 tot 3 eetlepels room, boter, margarine of Alpro Soya Cuisine
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 2 eetlepels Luikse siroop: zoals Ganda ham is ook Luikse siroop een typisch Belgisch product: er is 400 gram fruit ((peer, pruim of abrikoos) nodig om nodig om 100 gram Echte Luikse Siroop te maken en te maken. En maar liefst 700 gram fruit voor de siroop zonder toegevoegde suiker.

Bereiding

1. Doe de aardappelen en de pompoen in een pot, voeg toe tot de pompoen en aardappelen onder staan, breng aan de kook totdat de aardappelen en pompoen gaar gekookt zijn.
2. Giet af.
3. Plet de groenten met wat boter, room, soya room en of margarine tot een smeuïge massa.
4. Roer er de gerookte stukjes spek onder.
5. Bak de worst in een pan en blus de pan met water, een eetlepel Luikse siroop en groentebouillon.
6. Gril de ham en smeer er na het grillen wat Luikse siroop over.
7. Serveer de pompoenpuree met de worst, de ham en de saus uit de pan.

Pompoensoep met ham en geitenkaas

Er zijn allerhande pompoensoepen recepten te vinden, maar bijna allen gaan als volgt:

• eerst wat soepgroenten stoven, al dan niet met prei en selder,
• voeg er de stukken pompoen en water of bouillon aan toe,
• breng aan de kook en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn (minimum is dat meestal 20 minuten),
• pureer de soep, proef en breng verder op smaak,
• maak indien gewenst meer romig met room of kokosnoot,
• garneer en dien op.

Het recept hieronder wijkt niet af van bovenstaande formule. Piet gaat ze wel zeer feestelijk serveren!

Ingrediënten voor 4 personen:

• een halve pompoen
• 1 grote aardappel
• wit van 1 prei
• 1 wortel
• 1 ajuin
• 2 liter groentebouillon
• 2 schijfjes Ganda ham: Ganda (Gent) is niet alleen de oud-Keltische benaming van de plaats waar de Lieve en de Leie in de Schelde vloeien, maar verwijst ook naar een eeuwenoude ambacht van bewaren van vlees op een traditionele wijze: Ganda Ham is het resultaat van een natuurlijk rijpingsproces dat meer dan negen maanden duurt. De ham wordt enkel bereidt met zeezout, zonder toevoeging van nitraat of nitriet
• 4 eetlepels verse geitenkaas
• een bosje peterselie
• 200 ml Alpro Soya Cuisine: volgens Piet ideaal als finishing touch in zijn culinaire hoogstandjes. Het is echter een roomalternatief met 17% vet en kan dus vervangen worden door andere room
• hoeveboter of olijfolie om te bakken
• PH Italian mix: dit kan je vervangen met de kruiden die in de mix aanwezig zijn – naar eiegen smaak. Peterselie, basilicum, zwarte peper, tijm, salie, oregano, look. Wordt door andere merken dikwijls als "spaghettikruiden" verkocht.

Bereiding en feestelijk opdienen

1. Doe wat olie of hoeveboter in de pan en doe er de in stukken gesneden pompoen, aardappel, prei, ajuin en wortel aan toe. Laat stoven tot de groenten mooi glazig worden.
2. Voeg er dan de 2 liter groentebouillon aan toe, breng snel aan de kook en laat dan een 45 tal minuten sudderen op een laag vuur.
3. Neem de mixer en mix de soep in de pot.
4. Roer er dan de room onder.

Piet Huysentruyt is duidelijk een restaurantchef, wat blijk uit het serveren van zijn pompoensoep:

1. Leg de schijfjes Ganda ham open en beleg met wat geitenkaas.
2. Strooi hierover wat Italiaanse kruiden.
3. Rol alles mooi op in de schijven ham en snijd in 4 stukken, 1 stuk per bord.
4. Giet hierover de pompoensoep en garneer met een takje peterselie.

Hoeveel pompoen voor 1 liter soep?

Vervang het sinaasappelsap in het recept van Piet Huysentruyt met verse appels en speel ook eens met de kruiding zoals in bovenstaande foto: vers gepureerde pompoensoep met pompoen, bouillon, zure
appels, kerriepoeder, cayennepeper, zout, rum en indien te zuur: bruine suiker.

Per liter soep reken je 400 gram vruchtvlees van pompoen en evenveel bouillon. Daar gaan dan nog wat soepgroenten bij en wat room: zodat je al snel aan 1 liter
zit.

Het hangt verder uiteraard ook af van hoe dik je de soep wil.

Hieronder nog wat tips en een recept van Piet:

• ¼de pompoen, 2 liter groentebouillon, witte preistengels, wortel, aardappel… Het aantal soepgroenten dat je toevoegt is "naar believen". Zolang je er maar voor zorgt dat de overheersende groente de pompoen is, anders wordt het pompoen groentesoep.
• Je wil de soep niet bruin kleuren met groene soepgroenten: dus geen groene selder en ook geen groen van prei. Knolselder kan dan weer wel. Wortelem en witte ui kan zeker.
• Voor de extra binding in de soep gebruik je aardappel.
• Voor meer smeuïgheid gebruikt Piet 40 ml room op 400ml bouillon. Schep net zoveel soep uit zoals je wil serveren en mix er dan de room door. De rest van de soep bewaart altijd beter zonder room: zeker als de soep de diepvries ingaat.
• Hoeveel bouillon toevoegen? Totdat alle groenten onder staan.

Pompoen groentesoep ingrediënten

• (2 liter) groentebouillon
• ¼de pompoen: geschild en zaadjes verwijderd
• aardappels
• wortelen
• witte preistengels
• sap van 2 vers geperste sinaasappels of zure appels naar wens
• hoeveboter
• peper en zeezout

Hoe pompoen groentesoep maken

1. Smelt hoeveboter in een grote soeppot. Begin de soepgroenten te snijden en voeg 1 voor 1 toe aan de soeppot. Vermits je de soep gaat pureren, kan je de stukken groot snijden. Wil je echter tijd sparen voor het garen, snijd dan de stukken fijner.
2. Wie zure appels gebruikt, voegt deze nu toe.
3. Snijd tenslotte de pompoen bij de soepgroenten, roer goed om en laat mee aanstoven.
4. Giet er groentebouillon en sinaasappelsap bij, breng aan de kook en laat minstens een half uurtje pruttelen.
5. Pureer de pompoen soep met een staafmixer, proef en kruid verder af met peper en zeezout. Indien gewenst kan er nu ook room bij.