Konijn met pruimen (recept van Piet Huysentruyt)
Een eenvoudig en superlekker konijn met pruimen recept van Piet Huysentruyt, volledig op grootmoeders wijze.
Ingrediënten
- 1 konijn ± 1,5 kg, in stukken (Laat het door de poelier versnijden)
- 2 flesjes bruin bier
- 500 ml water
- 1 el groentenbouillon
- 200 g spekrepen of spekblokjes
- 20 gedroogde pruimen
- 2 uien in schijfjes gesneden
- 4 el balsamicoazijn
- Bruine suiker tijm, laurier (naar smaak)
- 4 el bloem
- 4 el fijngesnipperde peterselie
- Olie of vetstof om te bakken heerlijk met echte boter
Hoe Klaarmaken
- Neem een brede pan, verwarm hierin de vetstof en bruin het konijn samen met het spek en de uien.
- Strooi de bloem erover, bak even droog en blus met het bier en water.
- Voeg de groentenbouillon, laurier, tijm, bruine suiker en balsamico toe.
- Breng aan de kook en laat op een laag vuur zachtjes sudderen.
- Voeg na 45 minuten de pruimen toe.
- Laat 1,5 tot 2 uur sudderen, tot het vlees loskomt van het bot.
Tips
- Serveer met gekookte aardappelen en wat extra peterselie.