Kriekentaart met gistdeeg – op grootmoeders wijze (SOS Piet recept)
Of je nu werkt met krieken uit bokaal of verse kersen van bij de boer, met dit recept lukt het altijd. De gistdeegbodem blijft zacht en luchtig, en de krieken vulling krijgt die perfecte balans van zoet en zuur. Strooi er op het einde nog wat poedersuiker over — en ge hebt een stukje jeugdherinnering bij de koffie.
Ingrediënten
- 1 grote bokaal krieken (of verse krieken of kersen in de vroege zomer)
- 100 gram suiker
- 40 gram maïzena
- 225 ml lauw water
- 1 pakje verse gist (42 gram)
- 500 gram bloem
- 1/2 biologisch ei
- 200 gram zachte hoeveboter
- 1 snuifje rotszout
Hoe Klaarmaken
Verse krieken of kersen gebruiken?
- Ontpit de krieken en kook ze 5 à 10 minuten in een bodempje water met wat suiker, tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet ze af, vang het sap op en gebruik dat in plaats van het bokaalsap hieronder. Laat het fruit volledig afkoelen voor je het in de taart verwerkt.
Krieken uit bokaal gebruiken?
- Laat de krieken uitlekken en vang het sap op. Doe de uitgelekte krieken in een sauspot.
- Meet van de krieken 300 ml sap af. Voeg er 100 gram suiker aan toe. Maak een papje met 40 gram maïzena en wat van dat zoete kriekensap. Giet de rest van de 300 ml kriekensap bij het papje, roer goed om en voeg bij de 'kriekskes' in de sauspot. Breng aan de kook en stort onmiddellijk uit in een grote kom of berd, zodat de krieken weer kunnen afkoelen.
- Neem 225 ml lauw water. Breek er de gist in en roer goed om zodat er geen brokjes gist meer in het water te vinden zijn.
- Plaats de bloem op een werkvlak. Maak een kuiltje in het midden en doe er 1/2 ei, 100 gram suiker en 200 gram stukjes hoeveboter. Strooi wat rotszout aan de buitenkant van de 'bloemberg'.
- Begin te kneden. Voeg beetje bij beetje het water met de gist toe en kneed tot een homogeen deeg. Bol op en laat 30 minuten rusten onder een vochtige handdoek.
- Werkvlak bebloemen. Snijd de deegbal in twee en rol 1 deel uit. Het deegvel van het werkvlak nemen, kwartdraai draaien en verder uitrollen. Herhalen tot je deegvel groot genoeg is om een taartvorm te vullen.
- Taartvorm invetten en bebloemen. Deegvel in de taartvorm leggen en goed aandrukken tegen de wand.
- Vul de taart met de afgekoelde krieken.
- Ofwel dek je de taart toe met een deegvel van de andere helft van het deeg. Ofwel maak je een ruitjespatroon met de overschot van het deeg van dit deegvel.
- Oven voorverwarmen op 220 graden (ondertussen kan je deeg nog wat rijzen). Hoge temperatuur: zodat je taart snel gebakken is en je krieken weinig tijd hebben om uit te drogen.
- Bak je kriekentaart in 20 tot 25 minuten gaar.
- Laat je taart eerst afkoelen alvorens te versieren met poedersuiker.