Begin met de rabarberstelen te wassen, schillen en in kleine stukjes te snijden.

Neem een zo breed mogelijke, hoge pot waarin je de rabarber en de suiker aan toevoegt. Breng aan de kook zodat de suiker kan karameliseren en het water kan verdampen. Blijven roeren tot al het schuim weg is en er dankzij de suiker "karamelbelletjes" zichtbaar worden. Blijven roeren tot je houten lepel en de zijkant van je pot duidelijk mooi beginnen te blinken.

Indien gewenst kan je met een aardappelstamper de stukjes fruit nog meer tot puree stampen.

Giet de rabarberconfituur in een steriliseerbokaaltje tot het boordevol is, neem een handdoek (zodat je je handen niet verbrandt) en vijs een deksel op het potje of sluit de weckpotten met rubber ring en ijzeren dichtdruk-sluiting.

Volgens Piet draai je het potje nu om en laat je rabarberconfituur zo afkoelen.