Stevige erwtensoep maken met verse of diepvrieserwten? Je doet 't zo
Je lekkerste erwtensoep maak je met verse of diepvrieserwten! Geniet van 'n lekker warme, hartige klassieker voor op 'n koude dag. Met spek en ringworst, zoals 't hoort.
Ingrediënten
- 1 kg vers gepeulde erwtjes of 1 zak erwten uit de diepvries van 1 kilo
- 2 patatten
- 1 ui
- 1 prei
- boter
- 1 eetlepel PH groentebouillon
- 3 liter water
- 250 gram indien gewenst: etensklare stukjes spek (al dan niet zelf gebakken)
- 1 etensklare ringworst of salamiworst of gebakken worst indien gewenst
Hoe Klaarmaken
- Zet een stoofpot op het vuur en smelt hierin een klontje boter. Snijd ondertussen de ui, prei en patatten in stukjes en stoof ze aan in de boter.
- Voeg 1.5 liter water toe en 1 eetlepel PH groentebouillon en breng aan de kook. Laat minstens een 20 minuten sudderen, maximaal 45 minuten.
- Neem een andere pot en kook hierin de verse erwtjes of diepvrieserwten in gaar.
- Houd het erwten-kookvocht apart en spoel de erwtjes direct af onder koud stromend water.
- Pureer de gekookte erwten met een halve liter van het erwten-kookvocht.
- Pureer in de andere pot de groentebouillon. Voeg er de erwtenpuree aan toe (en meer kookvocht indien nodig).
- Voeg tenslotte indien gewenst (ring)worst en spekstukjes toe, maar dien de erwtensoep onmiddellijk op.