Makkelijk erwtensoep recept zodat je in minder dan 1 uur met diepvrieserwten, soepgroenten, spek en ringworst een lekkere en zeer vullende soep zal serveren.
Kook je in deze soep meer aardappels en houd je wat gare aardappels en erwtjes apart wanneer je de soep pureert, voeg de rest van de aardappels en erwtjes dan terug bij de soep en serveer met brood: een volledig winterse warme maaltijd is klaar!
Volgens een recept uit SOS Piet.
Erwtensoep ingrediënten
- 1 zak erwten uit de diepvries van 1 kilo
- 2 patatten
- 1 ui
- 1 prei
- boter
- 1 eetlepel PH groentebouillon
- 3 liter water
- 250 gram etensklare stukjes spek
- 1 etensklare ringworst
Hoe erwtensoep van diepvrieserwten klaarmaken
- Zet een stoofpot op het vuur en smelt hierin een klontje boter. Snijd ondertussen de ui, prei en patatten in stukjes en stoof ze aan in de boter.
- Voeg 1.5 liter water toe en 1 eetlepel PH groentebouillon en breng aan de kook.
- Neem een andere pot en kook hierin de erwten uit de diepvries gaar in 7 tot 8 minuten.
- Houd het kookvocht apart en spoel de erwtjes direct af onder koud stromend water.
- Pureer de gekookte erwten met een halve liter van het kookvocht.
- Pureer de groentebouillon en voeg er de erwtenpuree aan toe (en meer kookvocht indien nodig).
- Voeg tenslotte de ringworst en de spek stukjes toe en dien de erwtensoep onmiddellijk op.