Neem een soeppot, smelt er een klontje hoeveboter in en stoof er de in grove stukken gesneden soepgroenten in (fijn snijden hoeft niet, want de soep wordt gepureerd).

Laat enkele minuten goed aanstoven.

Voeg dan de erwten en de bouillon toe, breng aan de kook en laat een half uur sudderen.

Pureer de soep en roer er dan pas de spekblokjes onder. (Ikzelf bak 4 sneden spek, snijd ze in stukjes en serveer bovenop de soep)

Neem een grote pan waarin je een flinke klont boter smelt. Snijd het brood in kleine blokjes en bak tot krokante korstjes.

Ik serveer de erwtensoep met de korstjes en het gebakken spek erbovenop.