Witte champignonsoep maken (makkelijk & romig)
Makkelijk recept om een zachte, witte champignonsoep te maken met jonge, witte champignons en weinig groenten.
Ingrediënten
- 1 klont hoeveboter
- 1 dikke preistengel enkel het witte gedeelte
- ½ grote witte ajuin
- ½ grote aardappel
- 750 g witte champignons
- 250 ml room
- witte peper
- zout
- instant groentebouillon naar smaak
- 1,5 tot 2 liter water
Hoe Klaarmaken
- Smelt de boter in een grote soeppot met dikke bodem op een zacht vuur.
- Snijd de ajuin, prei en aardappel in kleine stukjes. Stoof ze 10 minuten zachtjes aan zonder de boter te laten kleuren. Kruid met witte peper en zout.
- Was de champignons net voor gebruik, snijd ze grof en voeg ze toe aan de gestoofde groenten. Roer alles goed om.
- Voeg de groentebouillon toe en giet er water bij tot de champignons net onder staan.
- Breng aan de kook en laat 40 à 45 minuten sudderen tot alle groenten supergaar zijn.
- Mix de soep zeer fijn met een staafmixer: dus extra lang mixen of gebruik een blender.
- Kook nog even op zodat de soep verder romig indikt.
- Voeg de room alleen toe aan het deel dat je meteen serveert. Breng verder op smaak met extra witte peper en zout.
Tips
Voor een extra witte soep gebruik je uitsluitend jonge, witte champignons en laat je de boter niet bruinen.
Wil je de soep bewaren of invriezen? Meng de room alleen door dat deel van de soep die je dezelfde dag serveert.
De soep wordt dikker door de grote hoeveelheid champignons en het gekookte zetmeel van de aardappel. Wil je ze nog dikker? Laat dan verder inkoken zonder deksel.