Klassieke Aspergesoep Zonder Room: maak je Eenvoudig zo!
Pure Lentetopper! Maak heerlijke, witte Aspergesoep van Piet Huysentruyt uit SOS Piet: dus succes verzekerd! lekker smeuïg, zelfs zonder room met veel asperges!
Ingrediënten
- anderhalve kilogram geschilde witte asperges
- een halve ajuin
- wit van 1 prei
- 1 hele aardappel geschild
- 2 liter groentebouillon Piet gebruikt hiervoor 1/2 eetlepel PH groentebouillon en 2 liter water, je kan ook bouillonblokjes van uw favoriete merk gebruiken. Maar je kan in 15 minuten snel zelf je eigen groentebouillon maken met dit recept! . Je kan ook kippenbouillon maken en gebruiken: zoals in dit recept van Piet beschreven.
- 1 klontje vetstof Piet werd gesponsord door Alpro Soya Bakken & Braden: hoeveboter (of voor wie het mag eten: spekvet zoals in grootmoeders tijd) werkt perfect en geeft meer smaak.
- Voor wie echt wil: 50 ml room Piet's maakte nu eenmaal reclame voor Alpro Soya Cuisine room: dus in elke soep ging daar een scheutje room van in
Hoe Klaarmaken
- Begin met de ajuin, prei en aardappel zeer fijn te snijden.
- Doe wat vetstof (een klontje boter) in een stoofpot en stoof hierin de prei, ajuin en aardappelstukjes aan.
- Snijd de puntjes van de asperges en houd apart voor de garnering! Heel gezond, want aspergepunten bevatten het meeste Vitamine C van de ganse plant!
- Snijd de rest van de asperges ook in fijne stukjes, voeg bij aan de stoofpot en laat 6 minuten mee stoven op een laag vuur.
- Voeg dan je groentebouillon toe, breng aan de kook en laat verder sudderen tot alle groenten zacht gekookt zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot ze mooi glad is.
- Voeg indien gewenst wat room toe en voeg de aspergepunten toe.
Kook de aspergetoppen zolang je zelf wil:
- Ofwel niet koken en gewoon rauw serveren voor de Vitamine C (op een snede vlees uit de charcuterie bijvoorbeeld),
- of lichtjes beetgaar koken,
- ofwel: helemaal gaar gekookt: wanneer je de punten met flink wat stengel eraan serveert.