Zarzuela - Makkelijk én heerlijk Spaans vissoep recept à la Piet
Zin in authentieke Spaanse soep? Maak deze Zarzuela: een pittige, makkelijke vissoep vol smaak volgens het recept van Piet Huysentruyt.
Ingrediënten
- een flinke scheut olijfolie
- 1 grote witte ajuin
- 1 grote rode paprika
- 2 to t 3 rijpe tomaten
- 3 knoflookteentjes
- laurier
- tijm
- ½ fles witte wijn
- 1 koffielepeltje tomatenconcentraat
- zeezout naar smaak Piet maakt hier reclame voor zijn instant vis-bouillon
- ongeveer ½ kilogram mosselen
- naar smaak: cayennepeper 1 theelepeltje
- een 10tal zeer grote garnalen
- 4 soeplepels amandelpoeder
- peper en zout
- ongeveer ½ kilogram kabeljauw
- Voor de garnering:
- verse basilicum of verse peterselie zeer grof versneden
- enkele schijfjes Spaanse ham
Hoe Klaarmaken
- Warm olijfolie op in een brede, hoge pan. Snijd de ajuin in ringen en stoof aan.
- Snijd ondertussen de rode paprika in ringen en stoof mee aan.
- Snijd de tomaten in grote stukken en voeg toe in de pan.
- Snijd de knoflook in schijfjes en voeg toe.
- Voeg een laurierblaadje en een takje tijm toe en laat alles een 6tal minuten stoven.
- Voeg er dan de wijn aan toe, zeezout nar smaak en het lepeltje tomatenconcentraat door. Breng het geheel terug aan de kook alvorens verder te werken.
- Voeg dan de mosselen toe, het amandelpoeder en wat zout.
- Van zodra de mosselen openen, voeg je de garnalen toe.
- Snijd de kabeljauw in stukken, kruid met peper en zout en laat pocheren (niet meer dan 5 minuten) in de vissoep.
- Werk de zarzuela af met Spaanse ham en verse peterselie of basilicum.
Tips
Voeg gerust extra zeevruchten of schelpdieren toe voor een rijkere smaak. Let op: voeg kleinere garnalen pas later toe zodat je ze niet zal overgaren.
Zin in nog meer Belgische klassiekers boordevol smaak?
- Probeer dan zeker Piet's ouderwetse kervelsoep op grootmoeders wijze of
- deze heerlijke Vol-au-Vent à la Piet voor je volgend lekker tafelgenot.