Zin in een pittige Spaanse vissoep die je meteen naar de Spaanse zon zendt?
Probeer deze Zarzuela: een eenvoudig, authentiek recept à la Piet Huysentruyt, perfect voor wie een zuiderse toets op tafel wil zetten.
Ontdek alle tips, variaties en waarom deze soep de Spaanse tegenhanger is van bouillabaisse.
Zin in een andere soep? Bekijk dan zeker ook deze klassieke pompoensoep op grootmoeders wijze van Piet wanneer je nog een verwarmend alternatief zoekt.
Inhoud
Tips en Weetjes
Eigenlijk serveer je de zee in een bord. Alle vis en zeevruchten zijn dus welkom. Dus behalve Piet’s ingrediënten, kan je ook andere soorten vis, schelpen, langoustines en inktvis toevoegen.
- Gebruik liefst verse vis. Ga deze niet eerst bakken. De vis wordt gepocheerd in de soep. Gewoon op het laatst toevoegen.
- Gebruik zo groot mogelijke garnalen, die je tegelijk met de vis in de soep legt. Gebruik je kleinere garnalen? Voeg ze dan later toe: anders koken ze tot rubber.
- Wil je goedkoper koken? Gebruik dan diepvries filets en/of diepvries zeevruchten.
- Om makkelijk te werken in 1 pot… Neem je een grote, brede , hoge pan met deksel.
- Leuke tip! Om deze vissoep te binden gebruik je amandelpoeder. (Klassiek zou je met maïzena binden).
Zarzuela - Makkelijk én heerlijk Spaans vissoep recept à la Piet
Ingrediënten
- een flinke scheut olijfolie
- 1 grote witte ajuin
- 1 grote rode paprika
- 2 to t 3 rijpe tomaten
- 3 knoflookteentjes
- laurier
- tijm
- ½ fles witte wijn
- 1 koffielepeltje tomatenconcentraat
- zeezout naar smaak Piet maakt hier reclame voor zijn instant vis-bouillon
- ongeveer ½ kilogram mosselen
- naar smaak: cayennepeper 1 theelepeltje
- een 10tal zeer grote garnalen
- 4 soeplepels amandelpoeder
- peper en zout
- ongeveer ½ kilogram kabeljauw
- Voor de garnering:
- verse basilicum of verse peterselie zeer grof versneden
- enkele schijfjes Spaanse ham
Hoe Klaarmaken
- Warm olijfolie op in een brede, hoge pan. Snijd de ajuin in ringen en stoof aan.
- Snijd ondertussen de rode paprika in ringen en stoof mee aan.
- Snijd de tomaten in grote stukken en voeg toe in de pan.
- Snijd de knoflook in schijfjes en voeg toe.
- Voeg een laurierblaadje en een takje tijm toe en laat alles een 6tal minuten stoven.
- Voeg er dan de wijn aan toe, zeezout nar smaak en het lepeltje tomatenconcentraat door. Breng het geheel terug aan de kook alvorens verder te werken.
- Voeg dan de mosselen toe, het amandelpoeder en wat zout.
- Van zodra de mosselen openen, voeg je de garnalen toe.
- Snijd de kabeljauw in stukken, kruid met peper en zout en laat pocheren (niet meer dan 5 minuten) in de vissoep.
- Werk de zarzuela af met Spaanse ham en verse peterselie of basilicum.
Tips
Zin in nog meer Belgische klassiekers boordevol smaak?
- Probeer dan zeker Piet's ouderwetse kervelsoep op grootmoeders wijze of
- deze heerlijke Vol-au-Vent à la Piet voor je volgend lekker tafelgenot.
Veelgestelde Vragen over Zarzuela
Wat is het verschil tussen Zarzuela en Bouillabaisse?
Bouillabaisse is een Franse vissoep uit Marseille, Zarzuela is de Spaanse tegenhanger met een pittige toets en amandelpoeder als binder.
Welke vis kan je gebruiken voor Zarzuela?
Gebruik kabeljauw, mosselen en grote garnalen zoals in Piet’s recept, maar je kan ook langoustines, inktvis of andere witte vissoorten toevoegen.
Hoe pittig is deze Zarzuela?
Deze soep krijgt een zachte pittigheid door cayennepeper, maar je kan de hoeveelheid aanpassen naar smaak.
Kan ik Zarzuela op voorhand maken?
Ja, je kan de soep tot 1 dag op voorhand maken. Voeg de vis pas toe vlak voor het serveren zodat deze niet te gaar wordt.
👉 Zin in meer makkelijke gerechten van Piet? Bekijk al onze soeprecepten hier voor meer inspiratie!
