Snel, klassiek blinde vinken recept met makkelijke tomatensaus door de tomaten simpelweg mee te stoven met het vlees.
Een nog klassiekere methode is het vlees te stoven in een bodempje water en pas na het stoven de saus te binden en er wat tomatenpuree en wijn bij te voegen. Piet doet echter 2 vliegen in 1 klap: het vlees van de tomaten zal zo een ietwat gebonden tomatensaus geven en de tomaten geven genoegvocht af om het vlees niet droog te stoven.
Piet bakt met echte boter: houd de kleur van de boter in het oog: als ze te snel bruin kleurt, dan moet je het vuur onmiddellijk lager zetten.
Zorg ervoor dat de ganse bodem van de stoofpot bedekt is met de vogels en indien nodig met extra stukken ui of wortel.
Blinde vinken ingrediënten
- een klont echte boter
- 4 loze vinken van bij de beenhouwer
- ui
- wortel
- laurier en tijm
- tijm
- 4 gepelde tomaten uit blik
- peper, zout en je favoriete kruiden
- een stuk van een bouillonblokje
Blinde vinken bakken
- Smelt boter in een stoofpot, kruid de vinken en leg op de bodem. Laat 5 minuten kleuren.
- Draai de vinken om en laat de andere kant ook 5 minuten kleuren.
- Vul de rest van de bodem op met stukken ui en prei.
- Voeg de tomaten toe, tijm, laurier en het stukje bouillon, zet een deksel op de pot en laat de blinde vinken minstens 10 minuten verder pruttelen onder deksel op een klein vuurtje.