SOS Piet’s geheim om dieprode, verse tomatensoep te maken met balletjes.
Piet’s "geheim" recept om tomatensoep met verse tomaten te maken zit hem in de naam zelf:
- gebruik heel veel verse tomaten
- voeg extra tomatenpuree en tomatenketchup toe voor een meer rode kleur
- voeg geen groene groenten toe, zij verkleuren de soep bij het pureren.
Met andere woorden: voor een rode soep gebruik je simpelweg alleen rode of kleurloze ingrediënten.
Je kan de gepureerde soep verder garneren met apart gestoofde wortelen en/of ui.
Tomatensoep met balletjes recept
- twee aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- twee middelgrote uien, in stukjes gesneden
- 12 tot 14 tomaten, hoe meer hoe beter, in stukken gesneden
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels room
- 2 eetlepels tomatenketchup
- peper en zout naar smaak
- PH groentenbouillon en 2 liter water
- een scheutje bakolie
- 350 gram gehakt
- een beetje bloem in een diep bord of kommetje
Zelfgemaakte tomatensoep
- Verwarm de olie in een pot met dikke bodem en stoof hierin de uien en de aardappelen goed aan
- Voeg de tomaten, de groentenbouillon en het water toe en laat 20 minuten doorkoken.
- Pureer de soep en doe ze door een zeef.
- Voeg nu de tomatenketchup en de tomatenpuree toe.
- Rol balletjes van het gehakt en rol ze door de bloem. Schud ze goed af.
- Doe de balletjes bij de tomatensoep en laat koken tot de balletjes gaar zijn.
