Uiterst lekker en evenzo eenvoudig panna cotta recept uit SOS Piet.
Wat hebben we vandaag geleerd? Gebruik 3 blaadjes gelatine per 500 ml vloeistof en gebruik vette room.
Panna cotta recept
- 500 ml slagroom met minimum 40% vetgehalte
- 45 gram rietsuiker of kristalsuiker
- 3 gelatineblaadjes van 3gr
- Marsala wijn of Amaretto voor de garnering
- 1 vanillestokje
- 1 koffielepel vanille-extract
Hoe maakt Piet panna cotta?
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Doe ondertussen de room met de suiker, het vanillestokje en de vanille essence in een pot en breng op een niet te hoog vuur aan de kook, roer tot alle suiker gesmolten is.
- Neem de pot zoete room van het vuur, neem het vanillestokje uit de pot, (voeg indien gewenst een beetje (10 ml) Amaretto of Marsala toe) en voeg de geweekte blaadjes gelatine toe. Roer tot alle gelatine is opgelost.
- Smeer kleine potjes of vormpjes in met een beetje olie zonder smaak (Piet geeft als voorbeeld arachideolie) en giet de gelatineroom in de potjes.
- Laat de panna cotta minimum 3 uur stollen in de koelkast.
- Als de room gestold is, neem je de potjes uit de ijskast, zet een potje 10 seconden in warm water, ga met een mes rondom de opgesteven gel en ontvorm (leg een serveer bord boven het potje en keer alles om).
Besprenkel de panna cotta met een beetje Amaretto of Marsala en dien op. Ook lekker op een bedje gesmolten ganache en met wat chocoladeschaafsels overstrooid.
