Makkelijk zelf bechamelsaus maken uit SOS Piet: ideaal voor een recept van macaroni met kaassaus of tomatensaus met balletjes.
Meet altijd de boter en de bloem exact af en gebruik steeds hetzelfde gewicht aan bloem als aan boter in een recept voor béchamel, witte saus of roux. Laat de boter even smelten en niet volledig bruinen, anders kleurt de ganse saus bruin.
Als je de helft van de melk vervangt door bouillon waarin je gehaktballetjes in laat opkoken en er 1 groot blik tomatenpuree en een halve eetlepel whiskey aan toevoegt, dan heb je een ideale tomatensaus met balletjes op basis van bechamelsaus.
Als je in het basisrecept de saus verder op smaak brengt met 200 ml room, 200 gram geraspte kaas, vers geperst sap van 1 citroen en nootmuskaat, heb je een ideale kaassaus die aangevuld met 12 dikke schijven in stukjes gesneden ham een heerlijke macaronischotel gegratineerd in de oven zal maken.
Basisrecept bechamelsaus ingrediënten
- 100 gram tarwebloem
- 100 gram echte boter
- 1 doos of fles volle melk van 1 liter
- peper en zout
Hoe bechamelsaus maken
- Neem een sauspan en smelt hierin de boter op een laag vuur.
- Voeg de bloem toe en roer goed om met een garde of houten lepel:
- Laat de bloem een 5 tal minuten op een laag vuurtje aanbakken.
- Doe het gasvuur uit of neem de pot van het elektrisch vuur alvorens er onder voortdurend roeren met de garde traagjes de melk aan toe te voegen.
- Van zodra je alle klonters uit de bloem hebt geklopt, zet je de saus pan weer op het vuur en breng de saus aan de kook.
- Werk nu de bechamelsaus af naar smaak (peper en zout) en volgens gerecht: voeg de gewenste aromaten toe en maak indien gewenst de saus smeuïger met extra room.