Ideaal om oud brood te verwerken: croque monsieur op de gril of belegde broodjes met spek, salade en geitenkaas, geserveerd met zelf gemaakte pesto.
Als u oud brood over heeft, is het altijd heerlijk ze te verwerken op de bbq of op een gril: snel klaar en natuurlijk veel meer smaak dankzij het spek dat zijn smaak zal afgeven in het brood. Ideaal om supermarkt-sandwich-brood wat extra smaak te geven ( je weet wel, die goedkope rechthoekige broden in een plastiek zak, die zo soepel aanvoelen als een spons: dat gril je dus bes krokant zodat het weer wat op brood gelijkt).
Makkelijker is natuurlijk echt krokant brood te kopen en daarmee verder te werken. Zoals Frans stokbrood dat je in schijfjes snijd en dan belegd naar eigen creativiteit of met wat er in je ijskast te vinden is. Op de foto hieronder bijvoorbeeld belegd met bruschetta, tomaat, geitenkaas, champignons, bonen en pesto :
Belegde broodjes ingrediënten
Per broodje:
- 2 sneden oud brood
- 2 reepjes dun gesneden ontbijtspek1 handvol rucola salade
- 1/2 eetlepel honing
- 3 halfdroge zongedroogde tomaten
- 2 sneetjes goed belegen geitenkaas
- Fleur d’ Ardèche kruiden (zuiderse zout en kruidenmengeling met zeezout, oregano, schil van citroen, suiker, zongedroogde tomaten en zwarte olijven en rode ajuin)
Voor de pesto:
- 2 eetlepels parmezaanse kaaspoeder
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 teentje look
- enkele blaadjes verse basilicum
- olijfolie
- wat citroensap
Croque monsieur maken op de gril
- Snijd de korsten van het brood zonder het brood kapot te rukken.
- Snijd de rucola fijn en leg op het brood.
- Drizzel er wat honing over.
- Leg er 2 stukken geitenkaas over en bestrooi met Fleur d’ Ardèche kruiden.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn en strooi over de kaas en de rucola.
- Leg er tenslotte de andere snede brood op en druk goed aan.
- Leg 2 sneden spek naast elkaar, leg er het broodje middenin en vouw het spek rondom het brood.
- Leg de broodjes tussen een bbq klem en leg op de barbecue. Let wel op de hitte van de BBQ, uw spek kan al na enkele seconden gegrild zijn.
- Draai om en gril ook de andere kant.
Pesto maken:
- Stamp de look in puree in de vijzel.
- Doe er de pijnboompitten bij en stamp fijn.
- Voeg er dan de Parmezaanse kaas en de verse basilicumblaadjes bij en stamp tot puree.
- Leg aan met olijfolie, roer goed om en voeg tenslotte wat citroensap toe.
