3 recepten in 1 om zowel suikerbrood, rozijnenbrood en krentenbrood te bakken.
Voor de geur alleen al moet je het doen!
+ 7 Tips voor je beste resultaat en hoe je een nog meer lekker snede suikerbrood zal serveren.
Piet zal suikerbrood bakken met de helft rozijnen en de helft parelsuiker…
13 andere, lekkere brood recepten
- Belegde broodjes: wat doe je met oud brood?
- Brood bakken: de basis!
- Broodpudding
- Chocoladebrood: deze keer geen suikerparels voor suikerbrood, maar wel chocolade voor chocoladebrood
- Gehaktbrood (niet echt brood, maar lekker, makkelijk en goedkoop!)
- Glutenvrij brood bakken
- Melkbrood
- Rozijnenbrood
- Speculaasbrood! Met speculaas in plaats van rozijnen
- Stokbrood
- Worstenbroodjes maken: het eerste van de 3 recepten
- Worstenbroodjes recept: zeer makkelijk!
- Zelf worstenbroodjes maken
Verschil tussen krenten en rozijnen
Wat zijn krenten?
- Krenten zijn druiven gedroogd aan de druivelaar en zijn steeds donker.
Wat zijn rozijnen?
- Rozijnen zijn gedroogde druiven. Ze zijn zowel licht (van witte druiven) of donker (van blauwe druiven).
7 Tips om lekker gerezen rozijnenbrood en suikerbrood te bakken
TIP 1: Rozijnen nooit vanaf het begin door de bloem mengen
- Doe de rozijnen nooit bij de bloem voor het kneden! De droge rozijnen gaan al het vocht dat ze kunnen vinden opslorpen en de tarwebloem zal dus niet genoeg vocht kunnen opnemen om goed te kneden.
Of met andere woorden gezegd: de rozijn weekt zichzelf in het brood, wat resulteert in een veel te droog brood.
TIP 2: Hoelang moet rozijnenbrood rijzen?
- Hangt mede van het aantal rozijnen af! Hoe meer rozijnen in je brood, hoe meer gewicht op je deeg. Dus hoe meer moeite het deeg zal hebben om tijdens het rijzen het brood naar boven te drukken.
TIP 3: Parelsuiker steeds “invetten!
- Als je parelsuiker bij in het brood doet, giet je eerst wat gesmolten boter over de parels. Zorg dat alle parels “ingevet” zijn, zodat ze geen vocht uit je brood gaan opslorpen.
TIP 4: Kneden, kneden, kneden…
- Als je het deeg enkele minuten mengt, zal het deeg als je het van boven vastneemt uit elkaar breken: goed gekneed deeg hangt goed vast en is elastisch.
Kneden duurt gewoon lang omdat het zetmeel veel tijd nodig heeft om de melk, boter en ei op te nemen.
Je moet minstens 10 minuten kneden: het deeg moet op het einde 1 geheel zijn en zeker niet meer (aan je vingers) plakken.
TIP 5: Waar suikerbrood laten rijzen?
- Leg tijdens de eerste rijs het brood steeds in een kom die je afdekt met een plastiekfolie, aluminiumfolie of een natte vaatdoek. Piet zet zijn deeg in een oven van 40 graden.
TIP 6: Volgens Piet moet je de bakvorm niet invetten, al heb ik dat nog nooit geprobeerd.
TIP 7: Wat is lekkerder dan een snede suikerbrood? Een wentelteefje van suikerbrood! Lees hier verder hoe je wentelteefjes maakt.
Hoe suikerbrood met rozijnen maken
Op TV in SOS Piet, vermeldde thuischef Lea dat ze 200 gram bloem heeft afgewogen. Piet verbeterde dit niet omdat Lea direct met 225 gram rozijnen kwam aandraven. De correcte hoeveelheid bloem voor een suiker of rozijnenbrood met 225 melk is ½ kilogram.
Piet voegt wel degelijk 50 gram witte suiker toe aan het deeg (flink meer suiker dan in mijn kookboeken), wat het beslag lekker zoet maakt en flink wat voedsel geeft voor de 42 gram verse gist.
Suikerbrood recept : je droom van een 4uurtje!
3 recepten in 1 om zowel suikerbrood, rozijnenbrood en krentenbrood te bakken. Voor de geur alleen al moet je het doen! + 7 Tips voor je beste resultaat en ...
Ingrediënten
Suikerbrood recept
- ½ kilogram gewone tarwebloem
- 50 gram witte suiker
- 75 gram hoeveboter uit de ijskast
- 225 ml volle melk
- 42 gram levende gist
- 1 biologisch ei
- 100 gram rozijnen witte en blauwe, geweekt in rum
- 100 gram parelsuiker
Voor de afwerking:
- * een eierdooier met wat water losgeklopt
Hoe Klaarmaken
- Doe de tarwebloem met de suiker in een kom. Breek de boter in stukjes en voeg toe.
- Doe de melk in een sauspannetje op het vuur of in een kommetje in de microgolfoven en maak lauw.
- Breek dan de verse gist in de lauwe melk en roer met een kleine garde om totdat er geen klontertjes gist meer te vinden zijn.
- Voeg de melk met de gist bij de bloem.
- Voeg ook nog het eitje bij de bloem en begin te kneden.
- Heb je een keukenrobot, zet de machine dan eerst laag zodat alle ingrediënten zich kunnen mengen, daarna zet je het sneller. Laat de machine een 10 tal minuten kneden tot het deeg mooi in 1 bol aan de kneedhaak hangt, zonder aan de wand te blijven kleven.
- Bol het deeg op, leg in een kom, dek af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Strooi wat bloem uit over een werkvlak en leg hier het gerezen deeg op.
- Rol het deeg open met een deegrol.
- Druk met je handen het vocht uit de rozijntjes en leg verspreid ze in 1 laag over het platgerolde deeg. Duw de rozijnen wat aan in het deeg.
- Giet een klein beetje gesmolten boter over de parelsuiker en meng met je handen zodat alle parels met de boter bedekt worden.
- Strooi de parelsuiker tussen de rozijnen op het deeg.
- Ga er met de deegrol zachtjes over zodat de rozijnen en de parelsuiker een beetje in het deeg wordt gedrukt.
- Rol dan het deeg van buiten naar binnen op, zodat het deeg de rozijnen mooi omsluit. Als je een rechthoekige broodvorm gebruikt, maak dan een dikke worst en zorg ervoor dat de sluiting van het deeg onderaan het brood zit.
- Laat het brood weer rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Borstel de bovenkant van het brood in met wat losgeklopte eierdooier met water over voor de mooie kleur.
- Bak het brood op 200 graden voor 35 tot 40 minuten zodat de hitte snel in het brood komt en de rijs mooi beëindigd.
13 andere, lekkere brood recepten
- Belegde broodjes: wat doe je met oud brood?
- Brood bakken: de basis!
- Broodpudding
- Chocoladebrood: deze keer geen suikerparels voor suikerbrood, maar wel chocolade voor chocoladebrood
- Gehaktbrood (niet echt brood, maar lekker, makkelijk en goedkoop!)
- Glutenvrij brood bakken
- Melkbrood
- Rozijnenbrood
- Speculaasbrood! Met speculaas in plaats van rozijnen
- Stokbrood
- Worstenbroodjes maken: het eerste van de 3 recepten
- Worstenbroodjes recept: zeer makkelijk!
- Zelf worstenbroodjes maken
Marijke says
Dank voor de tip om de suiker eerst in boter te doen!