• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Piet Huysentruyt

Geniet van 500 van de allerbeste recepten van Piet Huysentruyt: genoeg om elke dag iets anders te eten! Met extra weetjes over PH.

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Hersenen

Voor de liefhebbers: hersenen recept om gebakken kalfshersenen op de boterham te smeren.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Recepten>>Hersenen

Voor de liefhebbers: hersenen recept om gebakken kalfshersenen op de boterham te smeren.

Op zichzelf hebben hersenen niet echt veel smaak, dus moet je er tijdens het bakken extra smaakstoffen aan toevoegen. In Mexico en El Salvador worden de hersenen verwerkt in tacos en burritos, waar ze met speciale sausjes extra op smaak worden gebracht. Tenslotte kan je de hersenen in een beslagje dompelen en frituren.

In Piet Huysentruyt’s Carnet de Cuisine vertelt Piet hoe zijn vader kalfshersenen op de boterham smeerde: je moet het proeven alvorens je mening te geven!

Carnet de Cuisine vertelt tussen de recepten door hoe pa Huysentruyt in 1960 zijn Congolese koffieplantage moest ontvluchten om in België terug vanaf nul te beginnen. Het Congolese verleden verklaart ook waarom Piet Huysentruyt moambe als een typisch Belgisch gerecht beschouwd.

Gebakken kalfshersenen
Gebakken kalfshersenen met champignons, dille en erwtjes.

Kalfshersenen recept

  • melk
  • hersenen (een 400tal gram) van het kalf

Voor tijdens het bakken:

  • boter
  • 2 sjalotjes
  • 1 knoflookteentje
  • azijn (2 eetlepels), peper en zout
  • vers gehakte peterselie

Hoe hersenen bereiden en serveren

  1. Maak de hersenen proper door ze onder flink wat koud stromend water te spoelen.
  2. Leg ze daarna in melk alvorens ze te pellen.
  3. Smelt flink wat boter in een pan, snijd de sjalotjes en het knoflookteentje uiterst fijn en stoof aan in de boter.
  4. Voeg er dan de hersenen aan toe die je met een houten lepel losroert.
  5. Kruid met peper en zout en giet er wat azijn over.
  6. Blijf roeren totdat alles mooi losgeroerd is.
  7. Roer er de vers gehakte peterselie onder en serveer de hersenen op een dik stuk getoast brood, tussen hamburgerbroodjes of in een pistolet.

Filed Under: Recepten

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Rabarberconfituur maken in 2025: doe je 2x zo!
  • Lente op je bord: kervelsoep recept van Piet Huysentruyt
  • Bokkenpootjes : Dé nummer 1 van de 10 lekkerste koekjes!
  • Kervelroomsoep Recept – Snel, romig en boordevol smaak
  • Jeroen Meus of Piet? Zo bak jij perfecte madeleintjes
  • Ouderwetse Aspergesoep zonder Room: Eenvoudig en Smakelijk!
  • Plattekaastaart bakken – Luchtig, romig en altijd perfect!
  • Zeeduivel bakken: 2 snelle recepten met mosterd- of roomsaus
  • Maak zelf de lekkerste chili con carne – snel & makkelijk!
  • SOS Piet Hutsepot: Vlaams recept boordevol smaak!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?