Bijna zo lekker als pizza maar veel makkelijker: lekkere hartige pannenkoeken met spek, ham, kaas en verse peterselie volgens een recept uit SOS Piet.
Piet’s eerste tip voor hartige pannenkoeken is geen boekweit te gebruiken, omdat boekweit veel meer ingrediënten (vocht en vet) opneemt dan tarwemeel en je zal er – zeker als je een niet beproefd recept gebruikt- , veel makkelijker droge pannenkoeken mee bakken in vergelijking met gewone bloem.
Voeg eieren nodig voor de binding door het eiwit en voor de smeuïgheid door de dooiers: Piet doet 4 eieren bij 200 gram bloem. Extra smeuïgheid zal verkregen worden door gesmolten boter bij het beslag te mengen.
De extra arachideolie in het beslag zal ervoor zorgen dat je de pan op een hoge temperatuur kan zetten en de pannenkoeken toch mooi gaan omdraaien.
Voeg de melk nooit in 1 keer toe, anders gaan er brokjes deeg in het beslag zweven die je met een handgarde moeilijk kan breken. Voeg de melk langzaam toe zodat je in de brei de eventuele brokken makkelijk kan wegroeren.
Om een smaakvolle "gevulde pannenkoek" te bakken, bak je eerst "de vulling" in de pan en giet je er op het laatst het pannenkoekenbeslag over.
Draai een pannenkoek pas om als hij droog gebakken is, een vloeibare pannenkoek zal uiteraard altijd breken.
Vermits SOS Piet niets het de thuiskoks zo gemakkelijk mogelijk wil maken, raadt hij een Tefal pan aan.
Hartige pannenkoeken recept
- 200 gram tarwebloem
- 4 eieren van de biologische teelt
- ½ liter volle melk
- 20 gram gesmolten boter
- arachideolie
- een snuifje zout
- gesmolten boter gemengd met arachideolie om te bakken
Voor de hartige vulling:
- 200 gram spek in kleine stukjes gesneden
- 200 gram ham in kleine stukjes gesneden
- 1 rode paprika in kleine stukjes gesneden
- vers gehakte peterselie
Hoe hartige pannenkoeken maken
- Neem een grote kom en doe er de bloem in. Voeg de eieren er bij en begin met een handgarde te roeren. Van zodra de bloem al het vocht van de eieren heeft opgenomen, voeg je wat melk toe en roer je verder in de dikke brei. Roer er dan de gesmolten boter en de arachideolie door alsook een snuifje zout.
- Doe wat boter in een pan en bak hierin de klein gesneden stukjes spek, ham en paprika.
- Schep er dan een of 2 pollepels pannenkoekenbeslag over zodat de bodem geheel met beslag bedekt is.
- Strooi er de verse peterselie over en laat een 3tal minuten bakken aan 1 kant.
- Draai de pannenkoek om en laat een 2 tot 3 tal minuten verder bakken.
- Strooi er net na het omkeren al de vers geraspte kaas over. Serveer de hartige pannenkoeken met nog wat extra vers gehakte peterselie erover gestrooid of vloeibare room.