Makkelijk recept om zelf lekkere tomatensoep te maken zodat je in minder dan 1 uur zal genieten van een zeer smakelijke, dieprode soep met balletjes.
Deze heerlijke, verse soep uit SOS Piet bevat alleen rode en witte ingredienten, en het zuur van de tomaten wordt gecompenseerd met het zoet uit tomatenketchup.
Moet er dan geen prei en selder en de soep? Voor een tomatensoep is dit niet nodig daar je eerst en vooral een rode kleur in je soep wenst. Wil je toch prei toevoegen, dan kan dit perfect door alleen de witte stengel te gebruiken. Selder kan je indien gewenst vervangen door selderzaad (let op: sommige selderzaadpotjes bevatten flink wat zout en zeer weinig selder).
Tomatensoep met balletjes recept
- 2 uien
- 2 aardappels
- 14 verse, rijpe tomaten
- 3 eetlepels tomatenketchup (naar smaak: hoe verser, rijper en roder de tomaten, des te minder tomatenketchup heb je nodig om de zure soep wat zoeter en roder te maken)
- een scheutje room
- zout en vers gemalen peper
- water + instant groentebouillon
- olijfolie
- 1/3 kg gehakt
- wat bloem
Hoe zelf verse tomatensoep maken
- Snijd alle groenten in stukjes.
- Doe een goede scheut olie in een grote stoofpot en stoof hierin de ui met de aardappel aan.
- Voeg de tomaten toe en voeg net zoveel bouillon toe totdat de tomaten mooi onderstaan (richtlijn: 2 liter water met een 1 grote eetlepel PH groentebouillon)
- Breng aan de kook, zet geen deksel op de pot en laat 20 minuten tot 30 minuten sudderen.
- Rol ondertussen het gehakt in balletjes en zet apart in een bord met bloem.
- Na 20 tot 30 minuten pureer je de soep met een staafmixer.
- Doe de soep nu door een zeef zodat de tomatenvellen en zaden niet in de soep blijven, duw goed op de zeef met een pollepel zodat zoveel mogelijk vocht terug in de soep gaat.
- Roer er voor de kleur nog tomatenketchup aan toe en wat room voor een meer feestelijke soep.
- Wentel de balletjes eerst in wat bloem zodat de tomatensoep wat meer gebonden wordt en de balletjes niet kapot koken.