Wist je dat je in 15 minuten heerlijke Chinese tomatensoep kan maken?
Begin je maaltijd vandaag dus oosters…
En serveer er in minder dan 15 minuten lekkere Bami Goreng bij!
Bonus: 3 lekkere recepten om zelf heerlijke tomatencoulis te maken.
Inhoud
Hoe snel Chinese tomatensoep maken?
Waar kan je niet naast kijken in de Chinese keuken?
De hete wok! Hierin worden zeer snel allerlei gerechten klaargemaakt, inclusief soep.
Wil je onderstaand recept meer oosters doen smaken?
- Vervang dan zout met soja saus en
- roerbak stukjes gember met de kip.
Supersnel als je tomatencoulis bij de hand hebt. Tomatencoulis is de culinaire term voor ingekookte verse tomaten. Gezeefd lijkt het sterk op tomatenpuree. Dit maak je best zelf tijdens de zomermaanden: wanneer de aanvoer van verse tomaten op zijn top is. Dan achteraf alles in kleine porties invriezen.
3 tomatencoulis recepten om zelf te maken:
1. Stoof wat ui en knoflook aan in een pan, voeg suiker bij en flink wat verse tomaten. Laat een 4tal uur op een zacht vuur inkoken tot de gewenste dikte en gezeefd in een zeef of een coulis zoals de Fransen het noemen.
2. Om sneller te werken neem je tomaten in blik, bijvoorbeeld:
- 1 blik gepelde tomaten met 1 sjalot, 1 vers teentje knoflook, 1 theelepel suiker, peper en (selder)zout
3. Een zeer snel tomatencoulis recept is te werken met zowel verse als zongedroogde tomaten:
- 4 middelgrote verse tomaten, in 8 gesneden
- 4 in olie verpakte zongedroogde tomaten, uitgelekt
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 5 basilicumblaadjes
- een snuifje gemalen rode peper
- zout en versgemalen zwarte peper
- Pureer alle ingrediënten in een blender, breng op smaak met peper en zout, mix nog een keer goed door elkaar en zet in de koelkast tot je het als sausje serveert.
Recept Chinese Tomatensoep
In 15 minuten: Lekkere Chinese tomatensoep maken + Bami Goreng!
Ingrediënten
- arachideolie
- 250 gram kippenvlees uiteraard zonder been, in stukjes gesneden voor de wok
- peper en zout
- soepgroenten: 1 wortel 1 prei, 1 stengel selder, 1 sjalot in stukjes van gelijke grootte fijnsnijden
- 1 teentje knoflook fijnsnijden
- 1 theelepel suiker om de chilismaak wat in te tomen
- 1 eetlepel tomatenketchup
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml tomatencoulis
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 lange rode peper, fijngesneden
- 1 losgeklopt ei
- fijngesneden bieslook voor de garnering
Hoe Klaarmaken
- Zorg ervoor dat de wok goed warm is zodat je de ingrediënten kan roerbakken. In een te koude wok ga je de ingrediënten stoven tot een normale "grootmoeders" tomatensoep. Verhit wat olie in de wok.
- Kruid het kippenvlees met flink wat peper en zout.
- Roerbak de stukjes kip in de wok, wat aan de pan gaat kleven zal er bij het toevoegen van de bouillon weer loskomen.
- Om alle smaken goed te mengen laten we de kip in de wok. Als de kip mooi bruin begint te bakken voegen we de in gelijke stukjes gesneden groenten toe: wortel, selder, prei, sjalot en een beetje look. Blijf roorbakken.
- Voeg er ook nog een beetje suiker en tomatenketchup aan toe.
- Voeg er 1 liter water en 1 goede lepel groentebouillon aan toe, schraap eventuele aanbaksels los van de bodem en breng de bouillon aan de kook.
- Voeg er net zoveel tomatencoulis aan toe tot je vindt dat je tomatensoep een ideale kleur heeft. Voeg er dan een klein beetje tomatenpuree uit blik aan toe.
- Voeg er een halve, fijngesneden lange rode peper aan toe.
- Doe een eitje in een kommetje, klop los met een garde en giet over de ganse soep zodat je slierten ei krijgt.
- Doe er tenslotte een in stukjes gesneden verse tomaat bij en de tomatensoep is serverensklaar (Piet serveert op een bord waarin verse stukjes zalm en krab en garneert de soep met bieslook).
Bami Goreng – Char Kuey Teow
Wil je vandaag meer recepten op tafel zetten: “van bij de Chinees”? Maak dan snel deze Bami Goreng of de authentieke Char Kuey Teow – zoals Bee uit Maleisië het noemt. Bee deelt trouwens ook haar authentiek recept voor Chinese tomaten egg drop soep.
Piet legt uit hieronder uit hoe je Bami Goreng maakt, zonder dat je noedels aanbakken:
- Ben je geen snelle snijder, snijd dan eerst je groenten.
- Kook de noedels, spoel ze af onder koud water
- Snijd het kippenvlees in lange, dikke stukken en kruid met peper en zout.
- Doe het vlees in een wok met hete pindanotenolie en doe er ook spekblokjes bij.
- Voeg dan de groenten toe en begin met wat het langst moet garen: broccolibloemhoofdjes, dunne wortelschijfjes, stukjes selderstengel en preistengel, schijfjes ajuin en knoflook en zeer fijn gesneden rode peper en eventueel 1 lepeltje sambal oelek.
- Blus de pan met een beetje water zodat er niets gaat aanbakken en breng verder op smaak met ketchap, sojasaus en instant kippenbouillon.
- Roer er dan de noedels door zodat deze het vocht gaan opnemen.
- Dan sojascheuten erbij en de pan van het vuur.
- Ondertussen snel een spiegelei bakken en als het even gebakken is, de dooier doorprikken en mengen met het nog niet gebakken eiwit. Serveer bij de noedels.