Een uiterst snel, gemakkelijk en gezond recept voor vis in de oven, gegaard in eigen jus, geserveerd met aardappelen en saus van de spinazie.
Piet gebruikt voor dit recept griet. je kan ook andere witte vis gebruiken zoals tarbot, kabeljauw of zeebaars. Hoe dikker het stuk vis, hoe langer het in de oven moet, dus vraag uw visboer om raad.
Diabeet Piet laat weten dat om gezond te blijven je 150 gram eiwitten en 200 gram groenten per maaltijd moet consumeren. Hij maakt daarom niet alleen gestoofde spinazie als bijgerecht, maar verwerkt ook tomaat in de ovenschotel. Bovendien gebruikt Piet het vocht dat uit de spinazie komt als "saus’ voor de aardappelen. Smaakvol en uiterst weinig vet!
Vis kan je kopen met en zonder vel. Met vel is ideaal om te bakken in de pan zodat het vel lekker krokant wordt. Leg je vis met vel in de oven, dan wordt het vel niet krokant maar eerder gelatineus. Hoe je vis goed moet bakken heeft Piet net voorgedaan in SOS Piet met lotte of zeeduivel gebakken in de pan: boter net laten schuimen (dus niet bruinen), dan de vis erin en extra boter toevoegen op plaatsen waar geen vis in de pan ligt zodat de boter nergens verbrandt.
Normaal leg je de vis in een braadslede en tijdens het braden overgiet je de vis met het braadvocht. Piet maakt het allemaal gemakkelijker door een extra laagje op de vis te smeren en er tijdens het garen verder geen omkijken meer naar te hebben.
Vis in de oven recept
- reken per persoon 150 gram visfilet (in dit recept van griet)
- peper en zout
- arachideolie
- 2 eetlepels (graan)mosterd
- 1 tomaat
Voor het paneren:
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- 1 knoflookteentje voor de vis
- een 16tal eetlepels paneermeel
Aardappelen koken in gezouten water:
- gekookte aardappelen (4 kleine per persoon)
Spinazie klaarmaken: (zonder spek!)
- ½ kilogram verse spinaziebladeren
- 1 knoflookteentjes voor de spinazie
- olijfolie
Hoe vis in de oven garen
- Neem een ovenschotel en besprenkel met arachideolie.
- Leg de visfilets (zonder vel) op de schotel, kruid met peper en zout en smeer in met een laagje graanmosterd.
- Snijd een tomaat in fijne schijfjes en leg de schijfjes bovenop de graanmosterd.
- Doe het paneermeel in een blender en mix met de knoflookteentjes en de basilicumblaadjes.
- Strooi een laagje broodkruimels bovenop de vis en zet een 20 tal minuten in de oven op 180 graden.
- Kook ondertussen de aardappelen gaar en stoof verse spinaziebladeren in wat olijfolie met knoflook tot het water uit de spinazie komt.
- Serveer de vis op een bedje spinaziebladeren met wat spinazievocht en aardappelpuree.
