Zin in lekkere lasagne die je kinderen zelfs kunnen maken?
Je maakt ‘t zo gemakkelijk: met 1 van deze 2 klassieke recepten van Piet Huysentruyt – met spinazie en bolognese saus.
Kies uit het snelst en makkelijkst recept uit SOS Piet of: maak 2 klassieke sausen…
Inhoud
Hoe lasagne maken
Lasagne is eigenlijk alles op voorhand klaarmaken en dan een mooie opbouw van de eigenlijke schotel. Lagen spinazie, bolognesesaus, bechamelsaus met daartussen lasagnebladen.
De lasagnebladen worden niet voorgekookt, want de bladen zullen mooi koken in het vocht van alle sausen.
De volgorde van de sausen boven de lasagnebladen is naar believen. Zorg er wel voor dat je eerst een laag saus (bolognese of béchamel) legt op de bodem van de ovenschotel alvorens er lasagnebladeren op te leggen. De laatste laag is een dikke laag saus (bolognese of béchamel) om de ganse lasagne goed toe te dekken.
Piet’s lekkerste bolognese saus recept kan je hier lezen.
Lasagne recept uit SOS Piet
Piet Huysentruyt maakt heerlijke, groene lasagne met spinazie, ricotta kaas en spaghetti bolognese saus.
Hij legt het in SOS Piet nog eens allemaal stap voor stap uit als volgt:
Wat is de makkelijkste manier om lasagne te maken?
Een opbouw maken van niet gekookte lasagnevellen: tussen dikke, smeuïge lagen saus!
Deze saus zal ervoor zorgen dat er genoeg vocht is om de lasagnebladen in gaar te koken.
De volgorde van de sauslagen kan je naar eigen creativiteit of beschikbaarheid van je ingrediënten aanpassen. Klassiek is er de vegetarische lasagne met spinazie. Voor de vleeseters is de lasagne bolognese de bekendste.
Begin en einde is een laag saus:
- Belangrijk is dat je begint met een bodempje saus! Zodat de onderste lasagnevellen niet uitdrogen noch aanbakken aan de bodem: maar wel zachtjes garen in de onderste sauslaag.
- Eindig de opbouw met een dikke laag saus die het ganse gerecht bedekt en
- strooi daarboven flink wat geraspte kaas: alvorens je schotel in de oven te zetten.
Lasagne recept SOS Piet
Voor een groene lasagne:
- groene vellen lasagne
- geraspte kaas
Makkelijke Crème van spinazie:
- 1 eetlepel boter
- een halve kilogram verse spinazie
- een halve kilogram ricotta kaas
- 1 knoflookteentje, fijngesneden
- peper en zout
Spaghetti bolognesesaus:
- 1 eetlepel boter
- zeer fijn gesneden groenten zoals: halve ui, halve courgette, knoflookteentje en 8 paddestoelen
- 200 gram gehakt (kip-, kalfs- of varkensgehakt)
- twijgje rozemarijn en tijm
- peper en zeezout
- 1 blik tomaten zonder vel
- 1 blik water
- 2 soeplepels tomatenpuree
Hoe makkelijk lasagne maken uit SOS Piet
- Begin met de spaghettisaus, want die moet het langst pruttelen. Smelt de boter en stoof hierin de fijngesneden groenten en paddestoelen in aan. Voeg het gehakt toe, breek in stukjes met een vork. Laat mee stoven. Kruid met peper, zeezout en tuinkruiden. Voeg de tomaten, de puree en het water toe en laat 3 kwartier pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft.
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Maak de crème van spinazie door de boter te smelten met het knoflookteentje en hierin de spinaziebladeren te laten aanstoven tot ze verkleinen (binnen de 4 minuten). Laat de gestoofde bladeren afkoelen alvorens er de ricotta kaas door te roeren.
- Bouw de lasagne op in een ovenschotel. Eerst een laag crème van spinazie, lasagnebladen, crème van spinazie. Lasagnebladen, spaghettisaus, lasagnebladen. Opnieuw spinazie en lasagnevellen. Bolognesesaus en lasagne.
- Eindig met een dikke laag crème van spinazie.
- Overstrooi met de geraspte kaas en laat de lasagne 20 tot 25 minuten bakken in de oven.
Lekkere Lasagne Maken: Dé klassieker - Piet's topper uit je oven!
Ingrediënten
Voor de witte saus (béchamelsaus):
- 200 gram bloem
- 150 gram echte boter
- 1000 ml melk
- 300 gram geraspte kaas bijvoorbeeld Zwitserse Emmentaler kaas
- peper zout, nootmuskaat
- sap van 1/2 citroen
Voor de spinazie:
- 1 klontje boter
- 1 kilo verse gewassen en uitgelekte spinaziebladeren
- nootmuskaat
- 1 teentje look
Voor de bolognesesaus:
- zie makkelijkst SOS Piet recept hierboven of een nog meer lekkere saus in de link hierboven
Voor de lasagne:
- 1 ingevette of ingeboterde ovenschotel
- 16 eetlepels bolognesesaus
- 100 gram geraspte kaas bijvoorbeeld Zwitserse Emmentaler kaas
- 20 droge lasagnebladen
- 5 grote sneden hesp
Hoe Klaarmaken
- Bechamelsaus is boter en bloem met langzaam melk aan toegevoegd tot een witte saus: smelt de boter in een saus pot, klop er de bloem door met een garde en voeg dan langzaam de melk bij onder voortdurend roeren met de garde. Zorg dat er geen
- klonters in de saus overblijven.
- Roer er dan de 300 gram kaas door en breng op smaak net peper, zout, nootmuskaat en citroensap.
- Smelt wat boter in een brede pan en stoof hierin de spinazie aan met de look en de nootmuskaat.
In het kookprogramma De Perfecte Keuken bouwde Piet Huysentruyt de lasagne als volgt op:
- Begin met béchamelsaus,
- lasagnebladen: breek en schik de bladen zodanig totdat het een 'deksel' vormt boven de sauslaag,
- spaghettisaus,
- lasagnebladen,
- béchamelsaus,
- lasagnebladen,
- ham,
- béchamelsaus,
- lasagnebladen,
- bolognesesaus,
- lasagnebladen,
- spinazie,
- lasagnebladen en
- tenslotte veel witte saus om alles goed te bedekken.
- Leg er redelijk wat kaas over.
- Zet minstens 1/2 uur tot 3 kwartier in de oven op 180 graden. Je kan dit in lasagne recept de top ook wat droger maken door op het eind van de baktijd de oven op bovenste grilstand te zetten.