Hoe zelf makkelijk duif klaarmaken lees je in dit beproefd recept met weinig ingredienten zodat je goedkoop zal genieten van lekkere duifjes.
Dit recept was zowel te zien in SOS Piet als in De Perfecte Keuken: je stooft de vogels tot ze gaar zijn in boter die je niet laat aanbranden door het vuur laag te houden en de bodem van de pot verder volledig te bedekken met sjalot.
Ingrediënten om duif te bakken
- 4 duifjes
- 2 soeplepels hoeveboter
- 5 sjalotjes
- kruiden: laurier, tijm, zout en peper
- aardappelen
Hoe duifjes klaarmaken
- Neem een brede braadpan waar alle duiven net naast elkaar in kunnen passen. Smelt hierin de boter, voeg er een beetje olijfolie aan toe en laat lichtjes bruinen.
- Kruid ondertussen de duifjes met peper en zout.
- Als de boter lichtjes begint te verkleuren bruin je er de duifjes in aan: 3 minuten voor de ene kant en 3 minuten voor de andere kant.
- Snijd ondertussen de sjalotjes half door en voeg ze pas toe na het bruinen van de duiven.
- Doe er de tijm en de laurier bij, zet op een zeer laag vuurtje, doe het deksel op de braadpan en laat 2 tot 3 uur sudderen. Let erop (om het kwartier) dat de boter niet te heet wordt en voeg indien nodig extra koude boter toe om de boter af te koelen.
- Kook ondertussen de aardappelen gaar en serveer met de duif.
