Zeer lekker en makkelijk recept om broccoli klaar te maken met aardappelpuree en je favoriete gebakken vis.
Oorspronkelijk recept van Piet Huysentruyt uit Lekker Thuis, geserveerd met een dik stuk gebakken kabeljauw.
Broccoli recept
- 1 stuk kabeljauw met vel van ongeveer 350 gram
- 4 aardappels
- 1 broccoli
- 100 ml room
- 1 vers ei
- 4 kippevleugeltjes
- wat olijfolie
- wat boter
- wat water
Broccolipuree met kabeljauw klaarmaken
Leuk voor het oog: naast de broccolipuree: gebakken aardappels in de schil, dan gesneden in paddestoelvorm.
- Kook de aardappels samen met de broccoli tot ze gaar zijn.
- Bak ondertussen de kippevleugeltjes goudbruin in boter met wat olijfolie. Als de 2 zijden goudbruin gebakken zijn, blus je het geheel met water, voeg wat zout toe en laat het vocht inkoken tot een lekkere kippesausje.
- Bak ondertussen ook de kabeljauw: leg deze met de vel in een goed warme pan met olijfolie.
- Als de aardappel en broccoli gaar zijn, giet je het kookwater weg, laat de groenten uitlekken en pureer ze. Kruid met peper en zout en voeg daarna boter, room en een ei toe. Meng het geheel goed door elkaar.
- Serveer de klaargemaakte broccolipuree met de kabeljauw en het kippesausje.