De Middellandse Zee op je bord: lekker warm Italiaans aperitiefhapje met sardines, paprika en ciabatta van Piet Huysentruyt uit Piet Speelt Met Vuur.
Volgens Piet is een sardientje op de gril als aperitief het beste wat er is…
Aperitiehapje’s ingrediënten
- 12 verse sardinevisjes
- 2 lange, rode paprika’s
- 2 broodjes Italiaanse ciabatta
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1 eetlepel ketchup
- 1 geperst teentje look
- olijfolie
- raketsla voor de garnering op een bord
- PH Italian Mix (een kruidenmengeling met look, zwarte peper, basilicum, peterselie, oregano, salie en tijm)
Aperitiefhapje maken
- Leg de rode paprika’s 1 uur in een oven van 175 graden, zodanig dat je makkelijk de pel kan verwijderen en de paprika veel zachter en zoeter van smaak wordt. Verwijder het vel van de rode paprika’s.
- Leg de sardines mooi tussen een BBQ rek of klem. Kruid goed met peper en zout, smeer er een beetje olijfolie over (niet te veel zodat er geen olie in de barbecue druipt wat de vlammen kunnen de vis al snel doen verbranden. Bovendien is sardine zelf al een vette vis). Draai de BBQ-klem om, kruid ook de andere kant goed en laat grillen op de BBQ.
- Als de sardines mooi krokant gegrild zijn aan 1 kant, draai je ze om.
- Snijd de paprika’s in dunne reepjes en doe in een kommetje waar je dan wat balsamico azijn, olijfolie, ketchup (om de zoetigheid nog meer te accentueren) en look bij doet. Roer alles goed om met een lepel.
- Snijd de ciabatta in diagonale stukken van 1 cm dikte, groot genoeg om een sardine op te leggen. Doe flink wat olijfolie op elk stuk ciabatta en kruid met PH Italian Mix. Leg de kant met olie en kruiden op de gril, laat even grillen op de BBQ tot het mooi krokant is en draai dan om (haal het er snel weer af).
- Fileer 1 kant van de sardine en leg op het ciabattabroodje. Serveer dit aperitiefhapje op een bord met salade en garneer met de paprikadressing.
